Qu'est-ce qui est inclus dans la sauce, quelles sont les recettes pour faire la vinaigrette? Propriétés utiles de la salsa et contre-indications d'utilisation.
La salsa est une vinaigrette végétale plutôt épicée de la cuisine mexicaine qui a un goût et une couleur inhabituellement vifs. Il est inclus dans d'autres sauces mexicaines et est servi principalement avec des plats principaux. Il contient de nombreuses substances utiles, il est donc capable de tonifier le corps non seulement grâce à son goût brûlant ! Malgré toutes les propriétés utiles, il existe des catégories de consommateurs qui devraient refuser un produit épicé.
La composition et la teneur en calories de la sauce salsa
La composition standard de la sauce salsa comprend peu de composants, l'essentiel est que les tomates les plus mûres, rouges et juteuses, ainsi que les piments forts, soient présents. Des oignons, de la coriandre fraîche, du sel et du jus de citron vert sont utilisés comme ingrédients supplémentaires pour la préparation de la vinaigrette.
La salsa est originaire du Mexique, ici la sauce est appelée "Salsa Roja" en raison de sa riche couleur rouge - cette phrase est traduite de l'espagnol par "sauce rouge".
Selon les règles de la cuisine traditionnelle mexicaine, la salsa peut être servie en deux variétés: crue ou bouillie. Les ingrédients de la sauce au saindoux peuvent être coupés en petits ou gros morceaux. La vinaigrette chaude n'est généralement pas utilisée pour servir de sauce, mais pour préparer des collations, des plats principaux ou d'autres sauces.
La teneur en calories de la sauce salsa pour 100 g est de 29 kcal, dont:
- Protéines - 1,5 g;
- Graisse - 0,2 g;
- Glucides - 6, 7 g;
- Fibres alimentaires - 1, 8 g;
- Eau - 89, 18 g.
Le rapport des protéines, des graisses et des glucides: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitamines pour 100 g de produit:
- Vitamine C - 4 mg;
- Vitamine B1 - 0,1 mg;
- Vitamine PP - 1,1 mg;
- Vitamine B6 - 0,1 mg;
- Vitamine A - 28 mcg
Minéraux pour 100 g de sauce salsa:
- Calcium, Ca - 12 mg;
- Fer, Fe - 2,2 mg;
- Magnésium, Mg - 16 mg;
- Phosphore, P - 30 mg;
- Potassium, K - 270 mg;
- sodium, Na - 430 mg;
- Zinc, Zn - 0,2 mg;
- Cuivre, Cu - 0,1 mg;
- Sélénium, Se - 0,4 g.
Sur une note ! Une cuillère à café contient 6 g de sauce salsa et 25 g dans une cuillère à soupe.
Bienfaits de la sauce salsa
Pour tirer le meilleur parti de cette vinaigrette, vous devez la manger crue. Ainsi, les légumes conserveront non seulement leur riche palette gustative, mais également un vaste complexe de vitamines et de minéraux.
La salsa est un produit relativement peu calorique, exempt de graisses animales et de mauvais cholestérol. C'est pourquoi il est presque impossible de s'améliorer. Il est également prouvé qu'une sauce bien préparée contribue à la production d'endorphines dans le corps humain (hormones de la joie et en même temps analgésiques).
Les bienfaits de la salsa pour la santé sont un sujet de discussion fréquent pour les nutritionnistes et autres professionnels de la santé. Les principales propriétés médicinales du produit:
- Optimise la digestion, améliore l'appétit … Le pansement contient de la capsaïcine, qui stimule la circulation sanguine dans le système digestif. De ce fait, le volume de sucs digestifs sécrétés dans l'estomac augmente, le travail du pancréas et du foie est optimisé. En outre, un alcaloïde est une sorte de remède pour la prévention de la constipation.
- Aide aux maladies bronchiques … La capsaïcine est tout de même activement impliquée dans le processus d'amincissement du mucus qui s'accumule dans les bronches. À propos, cet alcaloïde est apparu dans la salsa grâce à l'un des ingrédients brûlants - le piment.
- Procure un effet cicatrisant général sur tout le corps … La sauce contient de nombreuses vitamines et autres nutriments qui optimisent le fonctionnement du système circulatoire, renforcent le système immunitaire, améliorent l'état de la peau du corps, des cheveux et des ongles.
Intéressant! Le mot « salsa » a deux sens: littéralement traduit de l'espagnol, il signifie « sauce », et c'est aussi le nom d'une danse populaire latino-américaine.
Contre-indications et inconvénients de la sauce salsa
Vous ne devriez pas vous laisser emporter par la vinaigrette et la manger presque tous les jours - les nutritionnistes et les gastro-entérologues, ainsi que les propriétés bénéfiques, discutent activement des méfaits de la sauce salsa.
La vinaigrette vitaminée a un goût assez piquant, elle peut donc endommager gravement votre estomac, surtout si vous mangez rarement des aliments chauds (piments forts, moutarde, etc.). Pour la même raison, la sauce est déconseillée aux personnes souffrant de maladies inflammatoires et érosives de l'estomac.
De nombreux consommateurs ne réalisent pas qu'avec une consommation régulière de sauce salsa en grande quantité, vous pouvez perdre la sensibilité des papilles gustatives situées dans la bouche. Dans de telles circonstances, une personne cesse de ressentir le goût des aliments, de sorte que tous les plats lui semblent fades.
En outre, les médecins soulignent que la salsa, comme tout autre produit épicé, peut provoquer des exacerbations de la goutte, de la lithiase urinaire et de l'hypertension. Par conséquent, si vous avez les pathologies énumérées, minimisez la consommation de sauce ou abandonnez-la complètement.
Comment faire une sauce salsa ?
Absolument tous ceux qui n'ont pas de connaissances et de compétences culinaires particulières peuvent préparer une sauce salsa à la maison. Le processus de travail ne prend pas plus de 15-20 minutes.
Recette de sauce salsa classique:
- Épluchez 0,5 kg des tomates les plus mûres et juteuses. Coupez-les ensuite en petits cubes. Si vous voulez que la sauce soit d'une consistance lisse, broyez les tomates jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
- Couper 2 oignons en cubes de taille moyenne.
- Hacher la coriandre fraîche le plus petit possible (quelques brindilles).
- Mélangez tous les ingrédients préparés et assaisonnez-les de sel et de poivre à votre convenance.
- Pelez un piment des graines, n'oubliez pas que ses cloisons intérieures doivent être coupées avec les graines. Ajoutez cet ingrédient dans la quantité qui vous convient le mieux - gardez à l'esprit que le chili rend la sauce très piquante.
- Lorsque la nourriture est presque prête, assaisonnez avec un peu de jus de citron vert. Cet ingrédient ajoutera une agréable acidité à la vinaigrette.
- La sauce est prête à manger ! N'oubliez pas que vous pouvez toujours conserver la garniture pour l'hiver. Pour cela, vous devez faire bouillir la sauce préparée et la rouler dans des bocaux stérilisés.
La première recette de ravitaillement existe depuis de nombreuses années. Au fil des ans, la façon dont la salsa est préparée et ses ingrédients ont changé et se sont améliorés. Ainsi, les chefs modernes préfèrent ajouter toutes sortes d'ingrédients supplémentaires - des légumes et même des fruits - à la recette de salsa standard. La sauce combinée aux fruits et aux baies est très populaire.
Nous présentons à votre attention l'une de ces recettes originales de salsa aux cerises en conserve:
- Lavez 1 citron et hachez finement le zeste jaune. Pour vous faciliter la tâche, utilisez un épluche-légumes.
- Mélanger le zeste et les cerises en conserve dans un grand bol (choisir un pot de 670 ml).
- Ajouter à ce mélange la moitié d'un oignon rouge, coupé en petits morceaux.
- Épluchez un petit morceau de gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Ajouter ce mélange à la sauce.
- Assaisonner la sauce préparée avec 2 c. l. basilic frais (pré-haché).
- La sauce piquante et sucrée est prête à manger ! Cette vinaigrette est idéale pour les plats de viande ou de foie. Le temps de cuisson total de la sauce est de 10 à 15 minutes.
Tout le monde ne connaît pas l'existence d'une plante telle que le physalis végétal. Le membre de la famille Solanov est un proche parent des tomates, il peut donc également être utilisé pour faire de la sauce salsa à la maison.
Recettes de salsa
Selon les traditions mexicaines, la salsa est toujours assaisonnée de gâteaux tartillas, de nachos et d'autres types de collations nationales. La sauce se marie bien avec les salades et les plats de viande.
Nous présentons à votre attention quelques recettes simples de plats à base de salsa:
- Salade de riz mexicaine … Cuire 2, 5 c. riz. Rincez-le sous l'eau froide (pour le garder friable) et laissez sécher sur du papier sulfurisé. Préparez 100 g de sauce salsa et mélangez avec 2 c. l. jus de citron vert. Ajouter la vinaigrette italienne (100 g) et le riz cuit au mélange. Hacher finement 1 poivron rouge et 220 g de grains de maïs frais (il est conseillé de faire bouillir un peu les grains avant utilisation). Ajoutez quelques brins de coriandre et de ciboulette (finement hachés) au mélange. La salade est prête, il faut maintenant la brasser au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- roulés de viande … Hacher finement 1 oignon et 1 gousse d'ail moyenne. Griller les ingrédients pour 1 c. l. huile végétale. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez-y 340 g de bœuf haché. Utilisez une spatule pour briser activement les morceaux de viande pendant la friture. Maintenez la viande dans une casserole pendant 3 minutes, puis versez 0,5 c. salsa et saupoudrer: 2 c. poudre de chili, sel et poivre. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 10 minutes. Achetez des tortillas en magasin et réchauffez-les au micro-ondes. Mettez la viande hachée finie sur les gâteaux afin qu'elle forme une fine couche. Il est important que les bords du gâteau restent intacts. Saupoudrer la viande hachée de cheddar râpé. Rouler les gâteaux en tubes. Maintenant, ils devraient être envoyés au four. Pour ce faire, placez les collations sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrer un peu d'huile végétale sur les tubules. Cuire au four pendant 10 minutes. Servir les gâteaux lorsqu'ils sont bien dorés. Les rouleaux de crème sure sont plus savoureux.
- Poisson en papillote … Achetez un filet de poisson blanc - pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'environ 900 g de produit. Badigeonner le poisson d'huile végétale, de sel et de poivre. Préparez la marinade de poisson: Mélangez la salsa avec un peu de jus de citron, des oignons finement hachés, 2 tomates juteuses et 2 c. l. persil haché. Mettez la marinade finie sur le filet de poisson déjà préparé. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 15 à 18 minutes.
- Sandwichs au fromage chaud … Mélangez 45 g de beurre avec du parmesan râpé (choisissez la quantité de fromage à votre guise). Ajouter la sauce salsa et le persil finement haché au mélange. Commencez maintenant à préparer la baguette. Vous le ferez ensuite cuire au four, coupez donc le pain de manière à ce que le couteau n'atteigne pas le fond et que le pain d'un côté reste entier. Placez la garniture préparée entre les tranches de pain et placez la baguette dans le four. Cuire la collation pendant 15 minutes. Décorez le plat fini avec des herbes.
- Boeuf à la sauce piquante … Faire revenir 1 oignon et 1 poivron (haché) dans de l'huile végétale. Coupez 0,5 kg de bœuf en morceaux oblongs et ajoutez-le à la poêle avec les légumes. Faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans un plat presque fini. sauce salsa, 400 g de tomates en conserve dans leur jus. Laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Le boeuf est prêt ! Servez-le avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Faits intéressants sur la salsa
La recette de la salsa est connue pour être originaire du Mexique. Il a été introduit en Europe par les conquérants espagnols au XVIe siècle. La garniture tomba immédiatement au goût des Européens, mais sa production industrielle ne s'installa qu'au début du XXe siècle à la Nouvelle-Orléans.
Diverses variantes de la sauce sont actuellement vendues dans les magasins étrangers. Il est particulièrement populaire en Amérique. Cependant, les marchés nationaux n'achètent pratiquement pas ces produits. Vous ne pouvez déguster la salsa que dans les restaurants mexicains.
Comment faire de la sauce salsa - regardez la vidéo:
La vinaigrette populaire latino-américaine est un aliment sain qui doit être consommé en quantités limitées. Évitez de faire le plein si vous souffrez de problèmes gastro-intestinaux graves ou d'hypertension artérielle. Si vous ne trouvez pas de salsa dans les rayons des magasins locaux, préparez-la à la maison - cela ne vous prendra pas plus de 20 minutes !
