Besoin de nourrir rapidement et savoureux votre famille avec un dîner copieux ? Je propose une merveilleuse recette classique de ragoût de viande avec pommes de terre et chou.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les pommes de terre et le chou sont les légumes les moins chers qui se trouvent dans tous les réfrigérateurs de toutes les femmes au foyer. En y ajoutant n'importe quelle viande: bœuf, poulet, porc, lapin, etc., vous pouvez obtenir un délicieux plat appelé ragoût. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer un ragoût de légumes avec du chou et des pommes de terre. La simplicité et la possibilité de modifier la recette permettent aux légumes de saison de rendre les aliments désirables dans n'importe quelle famille.
Peu de gens savent que bien que ce plat soit présent dans différentes cuisines, sa patrie est la France, et en traduction du français «ragoût» signifie ragoût comme un plat qui aiguise l'appétit. C'est pourquoi le plat original n'est rien de plus que des légumes cuits avec de la viande frite. Tout le secret de la cuisson, quels que soient les légumes et les types de viande utilisés - les légumes ne doivent pas déborder et se transformer en purée de pommes de terre. Pour ce faire, vous devez suivre certaines règles et le ragoût sera toujours délicieux.
Et si vous êtes végétarien ou à jeun, cette recette peut être utilisée pour rendre le ragoût maigre, sans ajouter de viande. Vous pouvez ajouter de la saveur au repas en ajoutant de la bière ou du vin, dans lesquels les produits seront mijotés. Et vous pouvez obtenir de la densité à l'aide de chapelure.
- Teneur en calories pour 100 g - 57 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Viande - 700 g (toute variété)
- Chou blanc - 300 g
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 2 pièces
- Céleri-rave - 50 g
- Ail - 3 gousses
- Piment fort - 1/4 de gousse
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Toutes les épices, épices et herbes - au goût
- Sel au poivre moulu - au goût
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson du ragoût de viande avec des pommes de terre et du chou
1. Pelez la viande des films, de la graisse et des veines. Rincer sous l'eau et sécher avec une serviette en papier pour éviter les éclaboussures pendant la friture. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne, de 2 à 4 cm de manière optimale.
2. Retirez les inflorescences supérieures de la tête de chou. ils sont généralement sales et coupés finement en lanières.
3. Épluchez les pommes de terre, le céleri, les carottes, l'ail et coupez-les en lanières, et les pommes de terre en cubes. Bien que la méthode de tranchage ne soit pas importante, vous pouvez couper tous les produits à la même taille sous n'importe quelle forme.
4. Dans une poêle bien chauffée dans de l'huile végétale, faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Allumez un grand feu pour que la viande s'accroche rapidement avec une croûte, qui gardera tout le jus dans les morceaux. Vous devez le placer dans une casserole en une seule couche afin qu'il y ait une distance entre les morceaux, sinon il ne sera pas frit, mais cuit.
5. Dans une autre poêle, faire revenir les légumes, également jusqu'à ce qu'ils aient une croûte caractéristique. C'est la torréfaction préalable des légumes qui leur permet de conserver leur forme et, lors de la cuisson, de ne pas se transformer en une masse homogène incompréhensible.
6. Faire sauter le chou dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y ensuite les légumes préparés et la viande.
7. Assaisonnez les aliments avec des épices, des herbes et un peu de sel.
8. Bien mélanger les ingrédients et verser environ 50 ml d'eau potable. Faire bouillir, baisser la température et laisser mijoter les légumes, à couvert, pendant environ 40 minutes.
9. En fin de cuisson, goûtez les aliments et, si nécessaire, rectifiez le goût avec du sel et du poivre.
10. Servir les plats préparés à table immédiatement après la cuisson à chaud. Le ragoût s'avère autosuffisant, donc aucun supplément n'est requis. Il peut être utilisé seul.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du chou cuit avec de la viande et des pommes de terre.
