TOP 4 des recettes avec des photos de grillades de poulet à la maison. Conseils culinaires et subtilités de préparation. Recettes vidéo.
Poulet grillé - simple mais de bon goût! Après tout, il n'y a rien de plus facile que de faire frire du poulet, à la fois entier et coupé. Il s'avérera toujours incroyablement appétissant, savoureux et suscitera l'appétit avec un seul regard et une seule odeur. En même temps, il est vraiment possible de le faire soi-même, à la fois dans la nature et à la maison, et de diverses manières. De plus, le plat a une teneur en calories relativement faible, environ 100-110 kCl pour 100 g de produit. Et pour que l'oiseau devienne savoureux et juteux, plusieurs astuces utiles doivent être envisagées.
Poulet grillé - les subtilités de la cuisine
- Le poulet grillé idéal est à base de volaille. Si cela n'est pas possible, achetez de jeunes carcasses. Leur viande est beaucoup plus douce et savoureuse. Les poussins les plus appropriés pour les grillades ont 6-7 mois, les plus âgés peuvent être durs.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser un produit surgelé pour le plat, sinon la viande deviendra dure et sèche. S'il n'y a pas d'autre produit, décongelez le poulet à l'extérieur à température ambiante, et de préférence longtemps sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Mais, dans tous les cas, ne le mettez pas dans l'eau.
- En utilisant des poulets d'une ferme avicole, cela ne fait pas de mal de les faire mariner. Bien que le poulet ordinaire ait meilleur goût s'il est pré-mariné. Dans le même temps, gardez à l'esprit que si de l'huile végétale est utilisée pour la marinade, elle doit être raffinée afin que la marinade n'interrompe pas l'arôme du plat fini. Pour une légère acidité, ajoutez du jus de citron, du kéfir ou du vinaigre à la marinade. Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez du miel à la marinade. Pour le piquant, la sauce soja ou le vin conviennent.
- En train d'enrober l'oiseau, appliquez la marinade, à la fois sur le dessus de la carcasse et à l'intérieur, sous la peau. Il est important de bien sécher l'oiseau avant d'appliquer le mélange et ensuite seulement d'appliquer les assaisonnements - de cette façon, ils sont mieux absorbés.
- Plus la carcasse est marinée longtemps, plus le résultat sera savoureux. S'il n'y a pas de temps pour mariner longtemps, faites une marinade plus concentrée et faites tremper la viande pendant 30 minutes.
- Pour éviter que les ailes ne brûlent pendant la friture, faites soigneusement de petites incisions près des cuisses, là où vous placez les extrémités des ailes.
- Pour griller du poulet à l'extérieur, achetez la grande grille spéciale. Idéal s'il est fait de métaux inoxydables et avec un manche en bois.
- A la maison, le poulet grillé est cuit au four sur une grille, sur un bocal ou sur une brochette spéciale. Ensuite, vous obtenez un vrai poulet grillé. De plus, l'oiseau peut être préparé au micro-ondes avec le mode "Grill".
- Pour garder le poulet juteux et doré, laissez toujours la peau dessus. Grâce à la préparation de l'oiseau au poids, et non dans sa propre graisse, comme cela arrive souvent, la peau est préparée d'abord, ce qui empêche le jus de s'écouler et devient une sorte de coquille.
Poulet grillé sur la grille
Le poulet grillé est l'option la plus simple et la plus abordable pour la volaille au barbecue.
Voir aussi comment faire du poulet beshbarmak.
- Teneur en calories pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Paprika - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Ail séché et épices au goût
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Poulet à griller:
- Lavez et séchez l'oiseau avec une serviette. Retournez-le, poitrine vers le bas et coupez le long du dos, en coupant à travers les os.
- Retournez-le et appuyez avec vos mains pour qu'il se déplie comme un livre. Battez-le légèrement avec un marteau de cuisine si vous le souhaitez.
- Frottez les épices de tous les côtés, mais ne salez pas, et laissez mariner plusieurs heures au réfrigérateur.
- Préchauffez votre gril. Vérifiez qu'il est prêt en tenant votre main dessus pendant plus de 8 secondes.
- Graissez ensuite la grille avec de l'huile végétale et placez la carcasse, côté coupé au feu, et salez-la.
- Retournez l'oiseau toutes les 15 minutes pour éviter de brûler.
- Vérifiez l'état de préparation en coupant l'oiseau au point le plus épais. Si la viande est blanche et se détache des os, alors tout est prêt.
- Retirer le poulet du gril, laisser reposer 10 minutes et servir en portions.
Poulet grillé au four sur une boîte
Il existe plusieurs façons de griller le poulet au four. Il est fait sur une grille, une brochette ou un bocal. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire frire toute la carcasse, vous pouvez utiliser des parties séparées: cuisses, cuisses, ailes, poitrine.
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Curry - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 5 petits pois
- Épices au goût
Faire griller du poulet au four sur une boîte:
- Lavez et séchez le poulet avec une serviette en papier.
- Broyer l'ail, le curry, le sel et les grains de poivre dans un mortier.
- Tartiner la viande de poulet de ce mélange et laisser reposer 30 minutes.
- Versez de l'eau dans un bocal en verre à col étroit pour qu'elle occupe les 2/3 de son volume. Si vous le souhaitez, trempez des feuilles de laurier, des grains de poivre et d'autres épices dans l'eau. Ensuite, le poulet, une fois cuit, sera saturé de leurs arômes.
- Enfilez la volaille sur un bocal, salez et placez dans un four préchauffé à 200°C pendant 1h30.
- 15 minutes avant la préparation, si vous le souhaitez, badigeonnez la carcasse de crème sure ou de mayonnaise afin que la croûte acquière une couleur dorée.
- Retirez délicatement le poulet du bocal après qu'il ait légèrement refroidi.
Poulet grillé au micro-ondes
Faire griller du poulet au micro-ondes est facile. Il s'avère qu'il n'est pas moins savoureux que cuit au four ou sur le gril. Merveilleux, parfumé, vermeil et délicat.
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 4 pcs.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
Griller le poulet au micro-ondes:
- Laver et sécher les cuisses de poulet. Retirez ou conservez le noyau si vous le souhaitez. Ensuite, utilisez un marteau de cuisine pour battre la viande pour la rendre plus fine et plus tendre une fois terminée.
- Incorporer l'huile végétale, le jus de citron et les épices, et frotter les morceaux de poulet avec ce mélange.
- Placer les cuisses sur la grille du gril et placer une assiette en dessous pour permettre à la graisse fondue de s'y égoutter.
- Faites griller le poulet au four à micro-ondes en mode "Grill" à puissance maximale (pas moins de 850 kW) pendant 15 minutes.
- Retournez ensuite les morceaux et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
- Versez de l'eau dans l'assiette sous la grille et poursuivez la cuisson pendant environ 25-30 minutes jusqu'à tendreté, en retournant la viande périodiquement.
Poulet grillé au four à la broche
La présence d'une brochette rotative dans le kit four facilitera grandement la cuisson du poulet à la broche. Et lorsque la graisse est libérée lors de la préparation de la carcasse, qui s'égoutte sur une plaque à pâtisserie, des légumes épluchés peuvent y être placés. Ensuite, vous obtenez un autre délicieux plat d'accompagnement imbibé de jus de viande.
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Assaisonnement pour poulet - 1,5 c.
- Moutarde (Dijon) - 1 c. l.
- Ail - 3 gousses
Griller le poulet au four sur une brochette:
- Laver et sécher le poulet avec une serviette.
- Mélanger l'assaisonnement pour poulet avec du poivre noir moulu et de la moutarde.
- Placer délicatement des morceaux d'ail haché sous la peau du poulet et bien badigeonner avec le mélange d'épices. Faites-le tremper dans la marinade pendant une demi-heure.
- Mettez la carcasse marinée sur une brochette spéciale. Si vous le souhaitez, placez des pommes, des oignons, du citron, des fruits secs à l'intérieur de l'oiseau.
- Attachez les pattes et cachez les ailes dans les coupes ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
- Placez la volaille dans un four froid, activez le mode Grill et faites cuire à 220 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille de la carcasse, mais il faut en moyenne 90 minutes pour cuire.
- Lors de la cuisson, placer une plaque à pâtisserie sous le poulet pour égoutter le gras.
Recettes vidéo:
Poulet grillé
Poitrines de poulet tendres grillées
