Ne nécessite aucune compétence particulière. Délicieux froid et chaud. Servi avec glace et boissons chaudes. La quintessence de la cuisine française est la tarte aux pommes caramélisée avec du sucre et du beurre Tart Taten. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
La tarte taten est l'un des desserts français les plus populaires. C'est une tarte aux pommes à l'envers, dans laquelle les pommes sont frites dans du beurre et du sucre avant de cuire la tarte. Il est apprécié dans le monde entier pour son goût délicieux et sa facilité de préparation. Il se marie bien avec des boissons chaudes et une boule de glace à la vanille.
L'histoire de Taten est encore plus fascinante. Cette création culinaire est née en 1898 à l'hôtel des sœurs Stefan et Caroline Taten à Lamotte-Bevron. Pendant la cuisson, Stéphanie a oublié de faire un panier de pâte brisée et de mettre les pommes caramélisées directement dans le moule. Afin de ne rien altérer, j'ai recouvert les fruits de pâte par dessus. En conséquence, le "mauvais" gâteau a ravi les clients de l'hôtel. L'erreur savoureuse est devenue la marque de fabrique de l'établissement des sœurs Taten et a rendu leur nom célèbre dans le monde entier.
Idée de tarte taten - les fruits préférés sont caramélisés (poires, pêches, abricots…), qui sont ensuite cuits recouverts de pâte. La tarte renversée est tendre et la pâte reste suffisamment croustillante. il ne baigne pas dans les jus. Non moins importante est sa polyvalence, car n'importe quelle sorte de pomme peut être utilisée pour le produit.
Voir aussi comment faire une tarte au citron.
- Teneur calorique pour 100 g - 525 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Farine - 150g
- Sel - une pincée
- Oeufs - 1 pièce
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Beurre - 120 g pour la pâte et 50 g pour la friture des pommes
- Pommes - 2-3 pcs. selon la taille
- Sucre - 50 g
Préparation pas à pas de la tarte taten aux pommes, recette avec photo:
1. Coupez le beurre à froid (pas tiède ni du congélateur) en morceaux de taille moyenne et placez-le dans le bol d'un robot culinaire.
2. Ajoutez ensuite un œuf cru.
3. Versez la farine, qui est tamisée à travers un tamis fin, afin qu'elle soit enrichie en oxygène et que le gâteau soit plus doux. Ajoutez ensuite une pincée de sel.
4. Pétrir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains et aux côtés de la vaisselle.
5. Sortez la pâte du robot culinaire, enroulez-la avec vos mains, formez une boule ronde, couvrez d'un sac en plastique et réfrigérez pendant une demi-heure.
6. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mettre le beurre et le sucre dans une poêle et faire fondre.
7. Caraméliser le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Lavez et séchez les pommes avec une serviette en papier. Retirez le noyau avec un couteau spécial, coupé en tranches, qui mettent dans la casserole sur le dessus du sucre caramélisé.
9. Saupoudrer les pommes de cannelle moulue.
10. Sortez la pâte du réfrigérateur et utilisez un rouleau à pâtisserie pour la rouler en une fine couche d'environ 5 mm, qui est découpée en une forme ronde au diamètre du moule. Rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et transférer délicatement et placer sur les pommes.
11. Pressez bien la pâte sur les pommes. Envoyez la tarte taten aux pommes à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Dès que le gâteau est doré, sortez-le du four. Refroidissez-vous un peu, parce que il est très fragile à chaud. Démoulez ensuite délicatement et retournez. Saupoudrer de sucre glace si désiré.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire la tarte aux pommes française Taten.
