TOP 4 des recettes avec des photos de cuisson de légumes sur un barbecue à la maison. Trucs et subtilités de la cuisine. Recettes vidéo.
Les légumes au barbecue sont le régal parfait pour les végétariens, les végétariens à jeun, les non-mangers ou les végétariens soucieux de leur poids. De tels légumes sont utiles et ils conservent tous leurs avantages et propriétés utiles après traitement thermique. Et s'ils sont pré-marinés, ils seront également très savoureux. Dans cet article, nous vous proposons TOP-4 des recettes pour cuisiner des légumes au barbecue. Ils se préparent rapidement et facilement, et le résultat ravira tous les mangeurs.
Astuces et subtilités culinaires
- Divers légumes sont cuits sur des charbons. Il est préférable de les choisir en fonction de la saison. Les fruits idéaux sont fermes avec une bonne chair, onctueux et juteux. Pour éviter que les légumes ne brûlent et restent à moitié cuits, divisez-les en parties plus molles et plus dures. Les mous comprennent les tomates, les champignons, les poivrons, les oignons coupés en rondelles. Une friture de 5 à 7 minutes à feu doux suffit pour qu'ils brunissent. Les légumes durs comprennent les courgettes, les aubergines et les pommes de terre.
- Il est généralement préférable de cuire les pommes de terre séparément, car sa préparation prend plus de temps. Il est préférable de cuire les petits tubercules sur du charbon de bois et de ne pas peler la peau. Il suffit de les laver. Les pommes de terre peuvent être embrochées avec des morceaux de bacon.
- Si vous ajoutez des aubergines au four à une salade, faites-les cuire entières. Coupez ensuite les gros fruits en deux et les petits en rondelles.
- Les poivrons à griller sont bons pour les piments doux et les piments forts. L'essentiel est que les fruits aient une peau dense, car la peau fine à haute température éclatera rapidement. Faites cuire les piments rouges entiers et coupez les plus sucrés en deux ou en tranches.
- Les tiges fines des asperges peuvent avoir un goût amer, donc une tige charnue de taille moyenne convient mieux aux grillades. De plus, épluchez le tiers inférieur de la tige pour vous assurer que les asperges sont cuites uniformément.
- Les tomates à griller doivent être fermes mais mûres. Ils sont cuits entiers ou coupés en rondelles.
- Le maïs est utilisé frais, pas en conserve. Les oreilles sont fortes, avec des grains juteux. Ils sont cuits dans les feuilles entières ou épluchés des feuilles et coupés en 2-3 morceaux.
- Les champignons sont de la même taille afin qu'ils soient uniformément frits.
- Le plat d'accompagnement ne sera pas fade, mais sortira épicé si les ingrédients sont pré-marinés. Cela peut se faire de différentes façons. Le goût délicat des légumes sera souligné par le romarin, le thym et le basilic. L'huile d'olive, le jus de citron ou de citron vert préserveront la jutosité.
- Il est préférable d'ajouter du sel avant de servir afin qu'il n'y ait pas d'excès de jus pendant la friture.
- Sur le gril, les légumes sont préparés de différentes manières. Ils sont cuits sur une grille avec une poignée ou dans une lèchefrite, et ils sont également piqués sur des brochettes, mais ce n'est pas toujours pratique.
- Pour éviter que les légumes ne collent à la grille, graissez-la d'abord.
- Pour déterminer si les légumes sont cuits, piquez-les avec une brochette ou un couteau - ils doivent être complètement mous. Mais certains légumes, comme les asperges, l'ail et les carottes, doivent être tendres sur les bords et croustillants au milieu.
Légumes marinés sur le gril
Juteux, croustillants, conservés tous les arômes et bienfaits des légumes marinés cuits sur le grill sont le meilleur accompagnement pour un barbecue. Préparez ce délicieux ajout à la viande, vous obtenez un plat magique.
- Teneur calorique pour 100 g - 46 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Courgettes - 1 pièce
- Poivron rouge bulgare - 2 pcs.
- Oignons bulbes - 4 pcs.
- Aubergine - 1 pièce
- Sauce soja - 300 ml
- Adjika - 2 cuillères à café
- Champignons - 0,5 kg
- Oignon rouge - 2 pcs.
- Piment - 2 pcs.
- Tomates - 1 kg
- Eau - 300 ml
- Poivre noir moulu et sel - au goût
- Ail - 3-4 têtes
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 500 ml
Cuisson des légumes marinés sur le gril:
- Lavez les tomates, piquez-les avec une brochette en bois, afin qu'elles absorbent bien la marinade lors du décapage.
- Lavez et séchez les champignons avec une serviette en papier.
- Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en 4 morceaux.
- Lavez, séchez et coupez les courgettes et les aubergines en rondelles épaisses. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les jeunes courgettes, épluchez l'ancienne.
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles épaisses.
- Versez l'huile végétale, la sauce soja, l'ail épluché finement haché et le gros piment chili avec des grains dans un petit récipient.
- Versez de l'eau bouillie froide dans la marinade, ajoutez de l'adjika épicé, du sel, du sucre, un mélange de poivrons et d'épices. Mélangez le tout.
- Placer les légumes dans un grand bol et couvrir de marinade. Fermer le couvercle et réfrigérer pendant 24 heures.
- Ensuite, placez les légumes sur une grille et faites-les griller des deux côtés sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Légumes entiers grillés
Les légumes entiers sur le gril ne sont pas seulement un ajout ou un apéritif, mais un véritable plat de pique-nique complet. Avec une bonne préparation et une marinade préalable, les fruits grillés sur charbon de bois seront appréciés aussi bien par les végétariens que par les indifférents à la nutrition diététique.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Oignons - 2 pièces
- Sel au goût
- Citron - 1 pièce
- Razmarine - 30 g
- Herbes de Provence - 10 g
- Origan séché - 10 g
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson de légumes entiers sur le gril:
- Lavez tous les légumes.
- Peler le poivron de la tige avec les graines. Retirez la coque des oignons. Coupez les extrémités des courgettes des deux côtés.
- Mettez tous les légumes dans un sac en plastique hermétique.
- Coupez le citron en deux et pressez le jus de citron sur les légumes. Ajoutez-y de la rammarine, des herbes de Provence et de l'origan séché.
- Mélangez le contenu du sac avec vos mains, attachez-le bien et laissez mariner les composants végétaux pendant 5 à 6 heures.
- Ensuite, sur un filet grill, étaler les courgettes marinées avec les poivrons et les oignons les uns à côté des autres en pressant bien l'un contre l'autre.
- Griller les légumes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Tournez le filet 4 fois pendant la friture pour dorer les légumes uniformément de chaque côté.
Comment faire griller délicieusement des légumes au feu
Diversifiez votre brochette de viande avec des légumes cuits sur le feu. Les légumes grillés sont une excellente alternative aux brochettes, en particulier pour les végétariens et ceux qui préfèrent les légumes. Et pour les mangeurs de viande, c'est un délicieux plat d'accompagnement.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 pièces
- Tomates - 2 pcs.
- Aubergine - 1 pièce
- Asperges - 200 g
- Carottes - 2 pièces
- Jus de citron - 2 cuillères à café
- Huile d'olive - 30 ml
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Verts - pour servir
Griller les légumes au feu de bois:
- Laver et sécher les asperges et les tomates. Percez la peau des tomates avec un cure-dent pour qu'elle ne craque pas lors de la friture.
- Eplucher les carottes et les hacher grossièrement.
- Couper les courgettes et les aubergines en grosses rondelles de 5 mm.
- Mettre les légumes dans un bol et arroser d'huile d'olive. Salez et poivrez et remuez.
- Placez ensuite les légumes sur la grille du gril préchauffé et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Arroser les légumes grillés de jus de citron et garnir d'herbes.
Légumes grillés comme au restaurant
La viande grillée au charbon de bois est, bien sûr, incroyablement savoureuse. Mais lorsque vous suivez un régime ou que vous ne mangez pas de viande, vous pouvez faire griller une variété de légumes. Et pour que les légumes sur le gril se révèlent, comme dans un restaurant, ils doivent être marinés et l'apparition des langues de flamme doit être contrôlée.
Ingrédients:
- Aubergine - 3-4 pcs.
- Champignons - 1 kg
- Poivre bulgare - 4-5 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Verts au goût
- Huile d'olive - 30 ml
- Sauce soja - 20 ml
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson des légumes sur le grill, comme au restaurant:
- Eplucher, laver et râper les oignons. Eplucher l'ail et passer au pressoir.
- Mélanger l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, les épices.
- Lavez les aubergines et coupez-les en 4. Lavez et séchez les champignons. Lavez le poivre bulgare, séchez-le, retirez la boîte à graines et coupez-le en 4 morceaux.
- Placer les légumes dans un bol, verser sur la marinade obtenue et laisser reposer quelques heures pour bien mariner et bien tremper.
- Au bout d'un moment, placez les champignons sur une grille graissée et faites-les frire des deux côtés pendant 15 minutes.
- Lorsque les champignons sont dorés et ne produisent plus de jus, retirez-les du feu et mettez les aubergines à leur place. Faites-les cuire des deux côtés pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite les poivrons et faites-les cuire des deux côtés pendant 10 minutes.
- Garnir les légumes cuits au four avec des herbes fraîches.
