La citrouille est un légume si polyvalent, à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats différents: cuisiner des soupes, cuire au miel, farcir le poulet, mijoter avec de la viande, faire des casseroles et des crêpes. Cependant, les desserts à la gelée n'en sont pas moins savoureux.
Contenu de la recette:
- Comment diluer correctement la gélatine ?
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Un grand nombre de plats délicieux, simples et surtout sains sont préparés à partir d'un fruit d'automne brillant, comme une citrouille. La plupart du temps, ils préfèrent les soupes à la bouillie ou à la purée. Mais on en obtient des desserts non moins délicieux, comme la mousse, le soufflé, le cheesecake, les bonbons. Par conséquent, aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vous une recette pour un délicieux mets délicat - la gelée de citrouille. Il se prépare très facilement et ne nuit absolument pas à la silhouette, ce qui devrait plaire aux personnes soucieuses de leur minceur.
Attardons-nous sur le concept de ce qu'est la gelée? Ce mot vient du français "gelée", et les connaisseurs culinaires l'appelaient un plat gélatineux surgelé. Auparavant, la gelée était fabriquée à partir de jus de fruits avec du sucre, qui était épaissi avec de la gélatine. Aujourd'hui, nous connaissons bon nombre des recettes de gelée les plus inimaginables à base de différents produits. La gélatine elle-même est un liquide visqueux transparent qui n'a ni goût, ni couleur, ni odeur. Il contient beaucoup de collagène, grâce auquel la gélatine a une substance gélifiante.
Comment diluer correctement la gélatine ?
La gélatine en poudre est diluée avec de l'eau bouillie froide, car son ajout aux produits de dissolution complète des granulés ne peut pas être obtenu. La gélatine ordinaire doit gonfler pendant 45 minutes, la gélatine instantanée sera prête à être réutilisée dans 20 minutes. Un signe de dissolution complète est la transparence absolue du liquide.
Le rapport gélatine/aliment doit toujours être inscrit sur l'emballage du fabricant. En cuisine, vous ne pouvez ajuster la viscosité que des chefs-d'œuvre culinaires finis. Par exemple, l'effet d'une gelée frémissante est obtenu à partir de 20 g de gélatine dissous dans 1 litre de liquide. Pour une masse plus dense, vous avez besoin de 40 g du produit, et pour les gelées, les gâteaux, les tartes aux fruits et aux baies et les décorations de gâteaux, vous devez utiliser 60 g.
- Teneur calorique pour 100 g - 170 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 30 minutes de cuisson, plus le temps de durcissement de la gelée
Ingrédients:
- Citrouille - 200 g
- Fromage cottage - 200 g
- Orange - 1 pièce
- Sucre au goût
- Gélatine - 2 cuillères à soupe
Faire de la gelée de potiron
1. Diluer la gélatine avec de l'eau en suivant les instructions sur l'emballage du fabricant. Laisser infuser jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et une masse lisse et homogène.
2. Prenez un robot culinaire avec un accessoire de pâte et mettez-y le caillé. Vous pouvez également utiliser un mixeur.
3. Fouettez le caillé en une pâte lisse et lisse.
4. Préparez la purée de citrouille. Pour ce faire, épluchez le potiron, coupez-le, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau et laissez cuire après ébullition pendant 20 minutes. Ensuite, pliez-le sur un tamis de sorte que tout le liquide soit du verre et hachez-le avec un mélangeur ou un poussoir jusqu'à obtenir une consistance semblable à une purée.
5. Laver l'orange, la couper en deux et en extraire le jus.
6. Dans un robot culinaire au caillé, baissez la masse de citrouille, versez le jus d'orange et la gélatine diluée.
7. Fouetter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
8. Versez la gelée dans les moules préparés et envoyez-la se solidifier au réfrigérateur. La gelée peut être versée dans des coupelles, des moules en silicone portionnés ou disposée sous forme de gâteau.
9. Décorez la gelée finie avec de la noix de coco ou des pépites de chocolat, des tranches d'orange ou des baies.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la mousse de potiron.
