Recette pas à pas avec une photo de crème au lait à la maison. Caractéristiques de préparation et options d'utilisation. Recette vidéo.
La crème anglaise classique est assez simple à préparer et il est très difficile de se tromper ici. La seule chose qui peut arriver est que des grumeaux se forment dans la crème. Cependant, cela est réparable, vous devez filtrer la crème à travers un tamis fin, et c'est parfait. Par conséquent, la crème pâtissière sera toujours parfaite, même pour les femmes au foyer novices. Vous pouvez préparer une crème à base de lait ou de crème, de jaunes d'œufs ou d'œufs entiers. Toute crème se révélera incroyablement savoureuse, épaisse et aromatique. Du lait concentré, du cacao, de la crème sure, du chocolat fondu s'ajoutent à la crème classique.
Délicate, légère et très facile à préparer, la crème convient aux intercalaires de gâteau Napoléon, gâteau au miel, milfei, gaufres et gâteaux biscuits. Ils sont remplis de tubes, tartelettes, paniers, éclairs et profiteroles. Sur sa base, des produits de confiserie plus complexes sont fabriqués: mousses, soufflés, puddings, gelées et même glaces. Il peut être cuit, ce qui en fait un dessert complet. Bien que cette crème soit déjà un régal en soi, même si elle est simplement étalée sur du pain, des toasts de baguette ou des biscuits.
Voir aussi comment faire Napoléon à partir de pâte feuilletée.
- Teneur calorique pour 100 g - 300 kcal.
- Portions - 700 g
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Lait - 500 ml
- Beurre - 50 g
- Farine - 1, 5 cuillères à soupe
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 100 g ou au goût
Préparation pas à pas d'une crème pâtissière pour un gâteau, une recette avec une photo:
1. Lavez et séchez les œufs avec une serviette en papier. Casser la coquille et verser le contenu dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre aux œufs.
Remarque: il est plus pratique de battre les œufs dans une casserole, dans laquelle vous ferez ensuite cuire la crème. Ainsi, vous n'avez pas à vous déplacer beaucoup et à salir la vaisselle inutilement. Prenez une casserole à fond épais pour que la crème ne brûle pas pendant la cuisson.
2. Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur jusqu'à formation d'une masse aérée de couleur citron.
3. Versez la farine dans la masse d'œufs. Il est conseillé de la passer au tamis fin pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la crème.
4. Mélanger la nourriture avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le volume du mélange diminuera légèrement, mais il devrait en être ainsi.
5. Versez du lait chaud à environ 30-40 degrés sur les produits et mélangez avec un mélangeur à vitesse moyenne.
6. Placez la casserole sur le feu et faites cuire la crème à feu moyen en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Il vaut mieux remuer non pas avec une cuillère, mais avec une spatule, car il adhère mieux au fond de la casserole, ce qui empêchera le mélange de brûler. Lorsque les premières bulles se forment à la surface de la crème et que la masse devient plus épaisse, retirez la casserole du feu, mais continuez à remuer pendant encore 5 minutes.
Placer le beurre dans la crème pâtissière et remuer jusqu'à ce qu'il fonde et se répande partout. Si vous utilisez la crème pâtissière pour les gâteaux, utilisez 50 g de beurre, pour les desserts - la moitié moins.
Battez ensuite la crème au mixeur pour qu'elle s'enrichisse en oxygène et refroidisse. Au fur et à mesure que la crème refroidit, elle s'altère et une croûte peut se former à la surface. Pour éviter que cela ne se produise, couvrez-le d'une pellicule de plastique. Ajouter la vanilline à la crème refroidie et remuer.
La crème pâtissière peut être utilisée telle quelle pour les desserts, ou congelée pour une utilisation future. Sa durée de conservation est d'environ 3 mois sans altération du goût. Décongelez-le lentement sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la crème pâtissière.
