Beaucoup sont sûrs que la pâte à levure est très capricieuse et difficile à travailler. Cependant, ce n'est pas du tout le cas si vous connaissez une recette bonne et correcte. Comment comprenez-vous qu'une telle recette est devant vous.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La pâte à levure est constituée de tartes, tartes, bagels, pizzas, petits pains et autres produits de boulangerie avec différentes garnitures. Pour être honnête, pour ces recettes, la procédure de pétrissage de la pâte est presque toujours la même. Mais il y a une différence entre pétrir la pâte à levure: beurre, régulier et feuilleté. Selon le type de pâte, différents produits sont préparés à partir de celle-ci. Ainsi, la pâte à levure ordinaire est utilisée pour cuire du pain, des pizzas, des tartes frites, des tortillas, des tartes au four, etc.. En principe, presque tous les types de pâtisseries peuvent être préparés à partir de pâte feuilletée à la levure, mais les feuilletés, les tartes feuilletées et même les pâtés sont particulièrement souvent fabriqués.
En un mot, la pâte à levure peut être décrite comme un muffin fabriqué à partir de diverses matières premières alimentaires. La quantité de cuisson dans la pâte est déterminée par le but du type de cuisson. En termes courants, pâtisserie - œufs, sucre, crème sure, beurre. Cependant, ces composants compliquent grandement le processus de reproduction de la levure, puis la levure elle-même est mise dans une telle pâte 1, 5 à 2 fois plus que dans la pâte habituelle. En général, plus la cuisson est riche, plus il faut de levure. Tout le monde sait que la pâte la plus riche est la pâte à gâteau cuite pour Pâques.
- Teneur calorique pour 100 g - 49, 3 kcal.
- Portions - environ 350-400 g de pâte
- Temps de cuisson - environ 2 heures
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Oeuf - 1 pièce
- Crème sure - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Levure sèche - sachet (11 g)
- Sel - une pincée
- Eau potable - 100 ml
Comment faire de la pâte à levure
1. Versez de l'eau potable tiède, du sucre et de la levure dans un récipient pour pétrir la pâte.
2. Bien mélanger pour dissoudre complètement la levure.
3. Versez l'huile végétale et ajoutez les œufs.
4. Remuez à nouveau les composants liquides jusqu'à consistance lisse.
5. Ajoutez de la crème sure aux produits.
6. Remuez à nouveau les composants liquides.
7. Maintenant, ajoutez la farine. Mais pas tout à la fois, tk. le gluten est différent pour chaque variété et vous en aurez peut-être besoin de plus ou moins. Par conséquent, faites-le par étapes.
8. En conséquence, vous devriez avoir une pâte souple et élastique, pas trop serrée, tout en ne collant pas à vos mains. Formez-en une boule, placez-la dans n'importe quel récipient ou bol, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 1 heure. Pendant ce temps, il montera et doublera de taille.
9. Lorsque la pâte lève, pétrissez-la à nouveau. Cela va, bien sûr, s'installer un peu, mais ne vous laissez pas effrayer. Une fois pétri, vous pouvez l'utiliser pour tous les produits de boulangerie. Mais alors procédez comme suit. Lorsque le produit est formé, placez-le sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule et laissez reposer pendant une demi-heure. La pâte va à nouveau lever et augmenter de volume et de taille. Par conséquent, si vous faites cuire des petits pains, placez-les sur une plaque à pâtisserie à une distance de 5 cm, voire plus.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la pâte à levure avec du kéfir.
[médias = https://youtu.be/RA_nihxdr04]
