Les concombres croustillants légèrement salés sont l'un des plats d'été préférés de nombreux gourmets. Ils sont appréciés des petits comme des grands, et ils cuisinent en une demi-journée seulement. Dans cette revue, vous apprendrez à mariner rapidement de délicieux cornichons.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Aujourd'hui, je vais vous raconter une recette pour cuisiner des concombres salés croustillants en peu de temps. Bien sûr, il existe des moyens plus rapides de mariner des concombres, par exemple, dans un sac sans cornichon, mais cette recette est également très bonne.
Les cornichons à mariner doivent être choisis de couleur vert vif, de petite taille, forts et avec des "boutons". Vous pouvez les acheter au supermarché, mais c'est mieux au bazar de la grand-mère. Les conditions de vie urbaines offrent certaines commodités comme l'eau courante. Bien qu'il soit préférable de saler les légumes à la campagne, où vous pouvez immédiatement retirer les concombres du jardin juste avant de saler. Ces fruits seront les plus délicieux, juteux et croquants.
Vous pouvez acheter des épices pour les cornichons salés au supermarché, ils vendent des ensembles spéciaux d'herbes pour mariner les concombres. Mais les épices sont aussi vendues par ma grand-mère au marché. Chaque femme au foyer inclut les inflorescences qu'elle aime le plus dans l'ensemble d'épices. Les plus populaires sont les parapluies et les bouquets frais d'aneth, de feuilles de raifort, de cassis et de cerise, d'estragon. Les feuilles de cerisier, de raifort et de cassis aident à garder les cornichons fermes et croustillants. À la liste ci-dessus, ajoutez des feuilles de laurier, des clous de girofle, de l'ail, du poivre noir.
- Teneur calorique pour 100 g - 16 kcal.
- Portions - 2 bidons de 0,5 l
- Temps de cuisson - 30 minutes de trempage, 10 minutes de travail préparatoire, 6-8 heures pour le salage
Ingrédients:
- Concombres - 10 pcs.
- Ail - 1 tête
- Feuilles de raifort - 2 pcs.
- Feuilles d'aneth - quelques brindilles
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Inflorescences d'aneth - 4 pcs.
- Feuilles de cassis - 4 pcs.
- Feuilles de cerisier - 4 pcs.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Eau potable - 500 ml.
Cuisson de concombres légèrement salés avec des feuilles de cassis et de cerisier
1. Triez soigneusement les concombres en enlevant les gâtés ou les jaunes. Trier par taille, la même taille, pour qu'ils soient uniformément salés, mettre dans une bassine et remplir d'eau froide. Laissez les cornichons pendant une demi-heure. Ils seront saturés de liquide, deviendront croustillants et élastiques. Cette procédure doit être effectuée en particulier si les concombres ont été cueillis hier.
2. Préparez les bocaux dans lesquels vous salerez les concombres. Lavez toutes les herbes et les feuilles sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Diviser en 4 parties, deux portions dans chaque récipient, en bas et en haut. Trempez une partie d'herbes et d'épices au fond du pot.
3. Épluchez l'ail, hachez-le finement et divisez-le également en quatre parties. Mettez l'un d'eux dans les banques.
4. Rincez les concombres trempés à l'eau douce, séchez-les et placez-les dans un bocal. Pour rendre les concombres salés encore plus rapidement, coupez les extrémités des deux côtés.
5. Sur les concombres, placez les herbes, herbes et épices restantes.
6. Dissoudre le sel dans de l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Remplissez ensuite les concombres avec. Fermez les pots avec des couvercles et gardez à température ambiante pendant 6 heures.
7. Après ce temps, essayez les concombres. Ils doivent être légèrement salés. Si vous êtes satisfait du degré de salage, envoyez les bocaux au réfrigérateur et conservez-les pendant 1 à 2 jours. Cependant, n'oubliez pas que plus ils restent longtemps dans la saumure, plus ils deviendront salés.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des concombres légèrement salés.
