Ces dernières années, le bicarbonate de soude a été remplacé par de la poudre à pâte à des fins de cuisson. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter la levure chimique, car il est élémentaire de le cuisiner soi-même à la maison.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La plupart des femmes au foyer remplacent la levure chimique par du soda et du vinaigre, ce que les confiseurs expérimentés ne recommandent pas, car la réaction se produit immédiatement après l'ajout de vinaigre et la majeure partie du dioxyde de carbone s'échappe dans l'air. De plus, il y a parfois un arrière-goût de soda, qui se fait sentir dans les desserts prêts à l'emploi. Par conséquent, vous ne devez pas remplacer la levure chimique par du soda. Après tout, la levure chimique n'est pas pire que le soda donne à la pâte légèreté et légèreté. Cet effet est dû à la libération de dioxyde de carbone, qui donne du volume à la pâte. Lorsqu'il est chauffé, du gaz est libéré, à partir duquel la pâte monte et des vides s'y forment. Par conséquent, je propose de faire une levure chimique pour la pâte de vos propres mains. L'avantage d'un tel produit est que la réaction a lieu directement dans la pâte, et le dioxyde de carbone libéré ne s'échappe pas dans l'air. Ensuite, la pâte s'avère aérée et 2 fois plus moelleuse qu'avec du soda. De plus, le prix de la levure chimique maison est plusieurs fois inférieur à celui acheté.
Avant de préparer de la levure chimique maison, j'ai d'abord étudié la théologie du produit industriel. Il s'est avéré que la soude était toujours présente dans sa composition, mais le vinaigre a été remplacé par un goût plus agréable d'acide citrique. Et le troisième ingrédient est une charge neutre, qui peut être de la farine ordinaire. La précision est la clé de la levure chimique, vous avez donc besoin d'une balance électronique et d'un récipient pratique pour mélanger les ingrédients.
Astuce: Vous pouvez utiliser la même quantité de fécule de pomme de terre ou de maïs à la place de la farine.
- Teneur en calories pour 100 g - 79 kcal.
- Portions - 40 g
- Temps de cuisson - 5 minutes
Ingrédients:
- Bicarbonate de soude - 10 g (5 c. à thé)
- Acide citrique - 6 g (3 c. à thé)
- Farine de blé - 24 g (12 c. à thé)
Comment faire votre propre levure chimique:
1. Placez le récipient dans lequel vous allez mélanger les ingrédients sur la balance de cuisine électronique. Saupoudrez-y 10 grammes de bicarbonate de soude.
2. Ajoutez ensuite 6 grammes d'acide citrique.
3. Envoyez-y 24 grammes de farine.
4. Bien mélanger les ingrédients secs et placer dans un contenant sec et hermétique. Le récipient et la cuillère avec lesquels vous allez travailler, ainsi que le bocal de conservation, doivent être absolument secs, sinon les composants réagiront immédiatement sans pénétrer dans la pâte. Conservez la levure chimique à température ambiante. Si vous en avez fait une grande quantité, puis mettez un morceau de sucre raffiné dans un bocal, cela éliminera l'humidité.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la levure chimique.
