TOP 4 des recettes avec une photo pour l'hiver de la préparation d'adjika aux aubergines à la maison. Conseils utiles et subtilités de préparation. Recettes vidéo.
La saison des récoltes d'hiver se poursuit, donc adjika est à l'ordre du jour. C'est l'une des principales épices de la cuisine géorgienne. Parmi la grande variété de ses options, il faut distinguer l'adjika aux aubergines. Elle donnera à n'importe quel plat un arôme délicieux et unique et un goût piquant. Mais même sous sa propre forme, il deviendra une excellente collation sur la table quotidienne et festive. Le principal avantage de l'adjika à l'aubergine est sa facilité de préparation. De plus, les repas à base d'aubergines sont riches en fibres, ce qui élimine l'excès de liquide et les toxines nocives du corps. Par conséquent, si vous recherchez des recettes de blancs d'aubergines pour l'hiver, faites-les cuire selon l'une des options proposées. Chacune des méthodes proposées pour la mise en conserve de l'adjika d'aubergines est bonne et facile à préparer. Cette pièce plaira particulièrement à ceux qui aiment les collations épicées et aromatiques.
Adjika aux aubergines - caractéristiques de cuisson
- Lorsque vous achetez une aubergine, faites attention à la tige, elle doit être verte et ferme. La peau ne doit pas être sèche et ridée, mais lisse et brillante. Il ne devrait pas y avoir de taches brunes dessus, cela brûle que le légume a commencé à se détériorer.
- Le goût le plus délicat du fruit est bleu-noir.
- Les aubergines se marient bien avec de nombreux aliments, vous pouvez donc les expérimenter et les combiner avec de nombreux légumes.
- Avant de cuisiner pour l'adjika ou le caviar, il est préférable d'éplucher les aubergines afin que la pulpe se désagrège et devienne une masse semblable à une purée. Une exception est si vous faites cuire des aubergines en adjika, où les morceaux bleus doivent être entiers.
- Les aubergines sont souvent amères, surtout lorsqu'elles sont mûres. Pour éliminer cette amertume, saupoudrez les légumes hachés de sel et laissez reposer une demi-heure. Lorsque des gouttelettes d'humidité ressortent à leur surface, cela signifie que de l'amertume en est sortie. Rincez ensuite les fruits à l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
- Choisissez des poivrons rouges doux et amers qui sont juteux, mûrs et parfumés.
- Choisissez des tomates juteuses et mûres, car le résultat final du produit fini en dépend aussi largement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer ou laisser la peau des tomates. Il sera plus facile d'enlever la peau si vous faites une petite incision cruciforme peu profonde sur le fruit avec un couteau pour ne pas couper la chair. Ensuite, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elle recouvre complètement les légumes et laissez tremper pendant 10 à 20 secondes. Lorsque les coins des peaux coupées commencent à s'enrouler, égouttez l'eau chaude et versez de l'eau froide sur les tomates. Les tomates réfrigérées peuvent être facilement écorchées en tirant sur les coins recourbés.
- Les bocaux de conservation doivent être propres et stérilisés à la vapeur, au four ou au micro-ondes, et les couvercles doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante ou bouillis.
- Retournez la pièce finie encore chaude et placez-la sur le couvercle, enveloppez-la dans une couverture chaude et laissez-la refroidir lentement. Cette méthode prolongera la durée de conservation de la conservation.
Voir aussi comment cuisiner de l'adjika épicé avec des pommes.
Adjika aux aubergines
Assaisonnement Caucasien épicé - adjika aux aubergines. Cette entrée sera particulièrement appréciée des amateurs d'aubergines ! Il peut être utilisé avec des plats de viande, ou simplement appliqué sur du pain, qui est également très savoureux. Ou préparez une délicieuse sauce à base de celle-ci.
- Teneur calorique pour 100 g - 136 kcal.
- Portions - 3,5-4 kg
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 1,8 kg
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivron - 1 kg
- Ail - 350 g
- Piments forts - 100 g
- Vinaigre de table - 100 ml
- Tomates - 1 kg
- Huile végétale - 200 ml
Adjika de cuisine aux aubergines:
- Pelez les piments doux et piquants des graines et coupez la tige.
- Peler l'ail.
- Lavez et séchez les aubergines et les tomates avec une serviette en papier.
- Broyer tous les légumes dans un hachoir à viande et transférer dans une casserole.
- Ajouter l'huile végétale, le sel, mélanger et cuire sur la cuisinière pendant 50 minutes après ébullition.
- Lorsque les légumes sont cuits, versez le vinaigre, remuez et retirez immédiatement la casserole du feu.
- Répartir l'adjika chaud avec l'aubergine dans des bocaux propres et fermer les couvercles.
Aubergine Adjika aux tomates
Adjika d'aubergines délicieuses et parfumées aux tomates. L'assaisonnement aidera beaucoup en hiver comme sauce pour la viande, le poisson, la garniture ou la vinaigrette pour le bortsch.
Ingrédients:
- Aubergine - 3 kg
- Tomates - 2 kg
- Poivron doux - 2 kg
- Ail - 4 têtes
- Poivre amer - 2 pcs.
- Huile végétale - 100g
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisson de l'adjika d'aubergines aux tomates:
- Les piments doux et piquants, pelés de la boîte à graines, et les tomates, lavez-les et torsadez-les dans un hachoir à viande.
- Dans une casserole en émail, préchauffer l'huile végétale et ajouter les tomates et les poivrons. Faire bouillir et bouillir pendant 10 minutes.
- Broyer les aubergines dans un hachoir à viande, les ajouter aux légumes bouillants, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Assaisonnez ensuite les légumes avec de l'ail émincé et laissez mijoter 10 minutes.
- Versez le vinaigre et retirez la casserole du feu.
- Transférez l'adjika d'aubergine et de tomate dans des bocaux stérilisés chauds et enroulez immédiatement les couvercles.
Adjika aux aubergines et poivrons doux
Une autre recette simple et abordable pour les amateurs d'épices piquantes est l'adjika à l'aubergine et au poivron. Avec un tel adjika, le barbecue d'hiver deviendra le point culminant de chaque week-end.
Ingrédients:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomate - 1,5 kg
- Poivron doux - 1 kg
- Piment fort - 3 gousses
- Ail - 300g
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de table - 100 g
Adjika de cuisine aux aubergines et poivrons:
- Lavez les aubergines, les tomates et les deux types de poivrons, épluchés des graines et passez-les dans un hachoir à viande.
- Mettez la purée de légumes dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, faites bouillir et laissez cuire pendant 30-35 minutes.
- Eplucher l'ail, passer au pressoir et l'ajouter dans la poêle aux légumes.
- Versez le vinaigre et faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
- Versez l'adjika d'aubergine et de poivron dans des bocaux propres et roulez les couvercles.
Adjika épicé aux aubergines et à l'ail
L'adjika d'aubergine épicé et très savoureux agrémentera la viande et n'importe quel plat d'accompagnement. Il peut être conservé pour l'hiver, ou il peut être préparé et mangé immédiatement.
Ingrédients:
- Aubergine - 1,5 kg
- Tomates - 1,5 kg
- Poivron doux - 1 kg
- Ail - 300g
- Piment rouge - 4 pcs.
- Huile végétale - 250 ml
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 2 cuillères à soupe ou à déguster
- Vinaigre (3% ou 6%) - 100 ml
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Persil - 1 botte
- Aneth - 1 bouquet
Cuisson de l'adjika épicé avec de l'aubergine et de l'ail:
- Lavez tous les légumes. Peler les poivrons doux des graines et des cloisons. Peler l'ail.
- Dans un hachoir à viande, tordre les tomates avec l'ail et tous les poivrons.
- Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et remuez.
- Versez l'huile et placez la casserole sur la cuisinière.
- Faire bouillir et laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
- Lavez les aubergines, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les dans une casserole avec les légumes.
- Versez ensuite le miel et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
- Lavez le persil et l'aneth, hachez-les finement et ajoutez-les à la nourriture. Remuer et chauffer pendant 2 minutes.
- Versez ensuite le vinaigre et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes.
- Verser l'adjika épicé avec l'aubergine et l'ail dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles propres.
