Comment faire de la confiture crue sans bouillir ? TOP 6 des recettes avec des photos de confiture froide pour l'hiver. Les secrets pour réaliser la pièce parfaite. Recettes vidéo.
La confiture est l'une des options les plus populaires pour la récolte de baies et de fruits en vue d'une utilisation future. Abricot, framboise, myrtille, fraise, cerise, groseille, canneberge, groseille, raisin, mûre… toute confiture pour l'hiver est délicieuse. La façon la plus simple de le faire est de la confiture crue froide sans faire bouillir. Les baies en conserve préservent ainsi toutes les vitamines utiles pour l'hiver. Cette revue contient une variété de recettes de confiture sans cuisson. Mais pour que la pièce soit parfaite, la technologie et certaines règles doivent être respectées.
Confitures crues sans cuisson - les secrets pour faire la confiture parfaite
- La confiture crue est mieux faite à partir de baies sans pépins: fraises, fraises des bois, canneberges, airelles, argousier, framboises, mûres, myrtilles, myrtilles, groseilles à maquereau.
- Il n'est pas souhaitable de mélanger différents types de baies, sinon elles perdront leur goût et leur arôme.
- Pour la plupart des baies, 1 kg de pulpe pelée nécessite 1,5 kg de sucre cristallisé.
- Si les baies sont lâches, aqueuses ou acides, augmentez la quantité de sucre à 2 kg. En conséquence, et inversement, pour une baie sucrée et dense, réduisez sa quantité à 1 kg.
- A la place du sucre, vous pouvez utiliser du sucre en poudre, il se dissoudra beaucoup plus rapidement, ce qui vous permettra d'obtenir des confitures toutes faites en quelques heures.
- Les baies les plus gourmandes en sucre sont les fraises, les framboises et les mûres. ils contiennent beaucoup d'eau, mais peu de sucre et de gélifiant.
- Pour éviter que la confiture ne fermente et ne se transforme en liqueur, les règles de base doivent être respectées. Les baies doivent être mûres, propres et fraîches, les pots et les couvercles de conservation doivent être stériles et la confiture crue doit être conservée dans un endroit frais (réfrigérateur ou cave).
- Parfois, la confiture est recouverte d'une couche de sucre de 1 à 1,5 cm pour former un bouchon qui l'empêche de fermenter.
- Il protégera également la confiture de la détérioration, de la moisissure et de la fermentation, du papier sulfurisé entre le couvercle et le pot.
- Vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe à la confiture crue. vodka pour assurer la sécurité de la pièce sans délaminage et séparation du sirop.
- Poussez les types de fruits mous à peau fine avec une purée de pommes de terre en bois ou broyez-les à travers un tamis afin que la perte de masse de baies soit minime. Passer les baies à peau épaisse (groseilles à maquereau, argousier, cassis) dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur pour obtenir une consistance de confiture homogène.
- Du miel liquide, des zestes, des épices moulues (gingembre, muscade, cannelle, vanille) sont ajoutés à la confiture "brute" au goût.
Nous stérilisons les pots
La confiture prête à l'emploi doit être emballée dans des pots propres, stérilisés et toujours secs. S'il reste de l'eau, même quelques gouttes, dans le récipient, la confiture peut moisir ou fermenter. Il existe plusieurs façons de stériliser les pots.
- Au four: mettre les bocaux lavés et humides au four à 100°C (pas plus de 130°C) et conserver jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, environ 5 minutes.
- Eau: verser de l'eau bouillante dans un bocal lavé, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 8 à 10 minutes.
- Au-dessus de la bouilloire: Tournez le pot propre avec le goulot vers le bec verseur au-dessus de la bouilloire bouillante et faites cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
- À la vapeur dans une casserole d'eau: Versez 1/3 de l'eau dans la casserole et installez un porte-bocal spécial. Lorsque l'eau bout, placez le pot lavé avec le goulot vers le bas sur le support et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
- Au micro-ondes: Versez 1 cm d'eau dans un pot lavé et mettez-le au micro-ondes pendant 2 minutes.
Les couvercles doivent également être stérilisés. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis sortez-les et placez-les sur une serviette propre pour sécher l'eau.
Confiture de bananes et groseilles crues
Pour la confiture, choisissez des groseilles à maquereau non mûres, qui ont des graines molles. Et prenez une banane dense sans pourriture ni points noirs.
Voir aussi comment faire de la confiture de prunes sans pépins.
- Teneur calorique pour 100 g - 469 kcal.
- Portions - 2,5 kg
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Groseille à maquereau - 1 kg
- Banane - 3 pièces
- Sucre - 1kg
Faire de la confiture de bananes aux groseilles crues:
- Peler les baies de groseille des queues, rincer, sécher et émincer.
- Peler les bananes et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la masse de banane avec la groseille.
- Verser le sucre dans le mélange obtenu et réduire en purée.
- Remuer et laisser dissoudre complètement les cristaux de sucre.
- Emballez la confiture de groseilles à maquereau crue dans des pots stériles et conservez-la au réfrigérateur.
Confiture de coings crus pour l'hiver
À partir des fruits jaunes aigres aromatiques du coing japonais, on obtient une merveilleuse confiture crue saine, dans laquelle toutes les vitamines sont conservées.
Ingrédients:
- Coing - 1 kg
- Sucre - 1kg
Cuisiner de la confiture de coings crus pour l'hiver:
- Laver les coings de la plaque collante naturelle. Il est préférable de le faire avec une brosse à dents.
- Râpez ensuite les fruits sur une râpe grossière afin de ne pas endommager la boîte à graines du fruit, qui devrait idéalement rester entre vos mains.
- Saupoudrer les coings râpés de sucre semoule et bien mélanger.
- Laisser la masse à température ambiante pendant 6 heures, pour que les fruits laissent s'écouler le jus.
- Mélangez ensuite à nouveau la pièce et emballez-la dans des pots stériles préparés.
- Couvrir la confiture de coings crus avec des couvercles en nylon et la mettre au réfrigérateur pour la conserver.
Confiture de fraises froide sans cuisson
Les fraises aromatiques et mûres se marient bien avec des tranches d'orange juteuses et douces. À partir de ces composants principaux, on obtient une confiture crue savoureuse et saine de densité modérée et avec la préservation de toutes les vitamines.
Ingrédients:
- Fraise - 700 g
- Oranges - 350 g
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café
- Sucre - 1kg
Cuisiner de la confiture de fraises froide pour l'hiver sans cuisson:
- Rincez et séchez les fraises mûres sans dommage pour que toute l'eau soit en verre, et retirez les queues des baies.
- Épluchez l'orange, retirez les membranes blanches rugueuses et divisez les fruits en tranches.
- Broyer les ingrédients dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
- Ajouter l'acide citrique et le sucre à la purée de fruits et remuer jusqu'à dissolution.
- Emballez la confiture de fraises froide pour l'hiver sans cuisson dans des pots propres, fermez-les avec des couvercles et conservez-les au réfrigérateur pendant deux mois maximum. Pour une conservation plus longue de la confiture crue, doublez la quantité de sucre.
Gingembre au citron et miel
La confiture de gingembre au citron et au miel est un remède populaire pour augmenter l'immunité, contre le rhume et pour perdre du poids. En hiver, une telle préparation vous permettra, à vous et à votre famille, de rester toujours en bonne santé.
Ingrédients:
- Racine de gingembre - 200 g
- Citron - 300 g
- Miel d'abeille - 700 g
Cuisson du gingembre avec du citron et du miel:
- Épluchez, lavez et séchez une racine de gingembre fraîche et loin d'être flasque. Râpez-le ensuite sur une râpe fine.
- Lavez et séchez le citron. Prenez des fruits de taille moyenne, à noyau fin, ils sont moins poreux que les "frères" à croûte épaisse. Ceux-ci ont beaucoup moins de graines.
- Versez de l'eau bouillante sur le citron pour que le zeste n'ait pas un goût amer. Coupez la croûte grossière des deux côtés, coupez les fruits en 4 morceaux et retirez les graines, le cas échéant. Ensuite, passez-le dans un hachoir à viande.
- Mélanger le mélange de citron et de gingembre, ajouter le miel et remuer. Faites fondre au préalable du miel trop épais au bain-marie, mais ne le chauffez pas trop.
- Emballez le blanc de vitamine dans des pots stérilisés, couvrez avec un couvercle en nylon et conservez au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.
Confiture de framboises sans cuisson
Une recette absolument parfaite pour une confiture de framboises incroyablement aromatique et savoureuse sans bouillir, qui a un secret. Le blanc a une incroyable couleur rubis, qui reste brillante et juteuse pendant toute la durée de conservation.
Ingrédients:
- Framboises - 1 kg
- Sucre - 2kg
- Vodka - 20 ml.
Faire de la confiture sans faire bouillir les framboises:
- Ne lavez pas les framboises avant de les conserver - c'est important ! Pour cette raison, achetez une baie propre. Saupoudrez-le de sucre et écrasez-le avec une purée de pommes de terre en bois.
- Mélanger la masse de baies avec le sucre et bien mélanger.
- Laisser le mélange à température ambiante pour dissoudre complètement le sucre.
- Remplissez les pots de confiture en laissant 1 à 2 cm jusqu'au couvercle et versez la vodka dessus. Il protégera la pièce contre les bactéries et le gonflement.
- Enroulez le couvercle et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Confiture de groseille crue
Beaucoup de gens savent que les groseilles peuvent être râpées avec du sucre et réfrigérées afin que toutes les propriétés bénéfiques soient préservées. Mais dans cette recette, un zeste est ajouté à la confiture crue, ce qui donnera aux flans un piquant particulier.
Ingrédients:
- Cassis - 1 kg
- Orange - 1 pièce
- Sucre - 1,5 kg
Cuisson de la confiture de groseille crue:
- Retirez les baies de groseille des rameaux, triez, enlevez les baies gâtées et lavez.
- Lavez l'orange et séchez-la avec une serviette.
- Tournez les groseilles et l'orange dans un hachoir à viande.
- Couvrir la purée obtenue avec du sucre, remuer et laisser reposer pendant 2-3 heures pour se dissoudre complètement.
- Versez la confiture de groseille crue dans des pots stérilisés et roulez les couvercles. Conservez-le dans un endroit frais.
Recettes vidéo:
Confiture de cassis crue
Confiture de framboise crue
Confiture d'abricots crue
Confiture de cerises crues
