Comment faire de délicieux œufs farcis à la maison ? Une recette étape par étape avec une photo d'une collation universelle. Technologie et secrets du plat. Recette vidéo.
Les œufs farcis sont une recette de collation froide pour une bouchée, facile à préparer et à déguster avec grand plaisir. C'est pour cette raison que ce merveilleux apéritif est si populaire à la fois lors des fêtes festives et à la table des buffets, ainsi que dans le menu de tous les jours. La recette est très simple, la base est constituée de jaunes écrasés avec une garniture supplémentaire délicate et aromatique. Et il y a tellement d'options pour les garnitures qu'il est même difficile de dire avec quoi les œufs farcis ne sont pas cuits. Ce sont des champignons, du poisson, du caviar, de la viande, du fromage, des légumes, des pâtés, des bâtonnets de crabe, du foie de morue, du hareng, des conserves… absolument tout fera l'affaire ! Chaque femme au foyer peut proposer sa propre recette avec une garniture spéciale. Beaucoup de gens farcissent leurs œufs avec leurs salades préférées comme l'Olivier, le mimosa, ou mélangent simplement leurs ingrédients préférés.
Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel œuf pour faire des œufs farcis. Par exemple, les petits œufs de caille farcis sont élégants. Un assortiment d'œufs de poulet et de caille sera magnifique sur le plat. N'oubliez pas de décorer l'apéritif avec, par exemple, un brin d'herbes, des grains de maïs, des pois verts, etc.
Ce matériel propose une recette simple pour une collation peu coûteuse et savoureuse, qui prendra 10 à 15 minutes à préparer - des œufs farcis farcis d'œufs de capelan fumés. Vous pouvez acheter un tel pot dans n'importe quel supermarché, et c'est un plaisir de cuisiner une collation avec - rapidement, simplement, savoureux, lumineux.
- Teneur calorique pour 100 g - 132 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 10 pièces
- Oeufs de capelan fumés - 1 boîte (250 g)
Préparation pas à pas des œufs farcis avec garniture, recette avec photo:
1. Tout d'abord, faites bouillir des œufs durs. Pour ce faire, assurez-vous de les laver sous l'eau courante afin qu'aucune saleté ne reste à la surface et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Si vous les mettez dans de l'eau chaude, la coquille se fissurera et le contenu s'écoulera. Portez les œufs à ébullition, baissez la température et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, pas plus. Sinon, le jaune commencera à prendre une teinte bleu-vert.
Vous pouvez également faire bouillir des œufs durs dans une mijoteuse. Pour ce faire, mettez-les dans le bol de la machine, remplissez-les d'eau froide salée de manière à ce que son niveau soit supérieur de 2 cm et faites cuire en mode "Cuisson vapeur" pendant 10-12 minutes.
Quelle que soit la façon dont les œufs ont été bouillis, il est très important de les refroidir rapidement dans de l'eau glacée. Pour ce faire, retirez-les de l'eau bouillante et transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Changez-le périodiquement pour garder les œufs dans l'eau froide tout le temps. Cela est nécessaire pour que la coque soit facilement calcinée à partir de la protéine et que lors de son épluchage, la protéine ne soit pas endommagée.
Cependant, assez curieusement, les œufs très frais, peu importe à quel point ils sont froids après ébullition, sont les pires nettoyés. Ils ont de très petits pores dans leur coquille et sont très denses. Par conséquent, lors de l'épluchage de tels œufs, la moitié de la protéine peut adhérer fermement à la coquille. Si les œufs sont laissés au réfrigérateur pendant au moins une semaine, la coquille perdra de l'humidité, les pores s'élargiront et la coquille deviendra moins dense. Par conséquent, pour les œufs farcis, lorsque vous devez les éplucher, il est préférable de ne pas prendre d'œufs de poule.
2. Une fois toutes ces manipulations effectuées, nettoyez les œufs complètement refroidis. Commencer par le bout brutal, parce que il y a une petite poche d'air qui permet de ramasser la coquille sans endommager les protéines. Coupez ensuite les œufs écalés en deux dans le sens de la longueur. Bien qu'aujourd'hui, il existe des options lorsque des œufs farcis sont préparés en les coupant en deux, des champignons, des pingouins, des cochons, etc. en sont faits.
Retirez délicatement les jaunes bouillis des moitiés d'œufs afin de ne pas endommager le blanc et placez-les dans un bol profond. Écraser les jaunes avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. C'est très facile à faire sans même utiliser un mélangeur.
3. Ajouter les œufs de saumon fumé dans un bol de jaunes et bien mélanger. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la mayonnaise ici, car le caviar lui-même est assez gras et adhère bien aux jaunes. Bien que la mayonnaise soit une question de goût, et si vous aimez les collations avec, vous pouvez ajouter quelques cuillères. L'essentiel est que le remplissage ne soit pas liquide, sinon il s'écoulera des testicules.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des assaisonnements à la garniture: persil frais, aneth, basilic, coriandre, thym.
4. Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec la garniture préparée en un tas bien net. Disposez-les ensuite joliment sur un plat de service. S'ils se retournent sur le côté, pour plus de stabilité, coupez un peu le bas de chaque moitié. Décorez les œufs farcis préparés à votre goût et servez. S'ils ne servent pas tout de suite, enveloppez-les dans un sac en plastique pour éviter que la garniture ne gerce et mettez-les au réfrigérateur.
