Comment faire une soupe de brocoli à la maison? TOP 5 des recettes les plus délicieuses avec photos. Conseils culinaires et secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Les soupes de brocoli sont délicieuses et saines. C'est un déjeuner sain qui dynamisera l'après-midi. C'est la meilleure source de minéraux, de vitamines, de bêta-carotène … Dans le même temps, la teneur en calories du chou ne dépasse pas 28 kcal pour 100 g. Par conséquent, la soupe de brocoli sera un excellent ajout au régime de ceux-ci. qui veulent perdre du poids. Comment cuisiner une soupe de brocoli à la maison, apprend-on dans cette revue, qui présente les 5 recettes les plus délicieuses avec des photos.
Règles de cuisine et conseils de chefs
- Lorsque vous achetez du brocoli, inspectez la tête du chou pour vous assurer qu'il n'y a pas de fleurs dessus. Il doit être vert frais. S'il y a une teinte jaunâtre, le chou n'est pas frais.
- Pour garder les bourgeons de brocoli croustillants et attrayants, ajoutez-les peu de temps avant la fin de la soupe. Le brocoli peut être mangé en faisant bouillir les inflorescences pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
- Utilisez également des tiges de brocoli. Mais elles mettent plus de temps à cuire que les inflorescences. Par conséquent, coupez-les en plus petits morceaux et ajoutez-les à la poêle en même temps que les autres légumes.
- Le goût délicat du brocoli se révèle bien dans les soupes à la crème et les soupes en purée. Les soupes de brocoli en purée sont très populaires en Europe.
- Pour faire des soupes à la crème, vous avez besoin d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un tamis fin. Il est plus pratique de travailler avec un mixeur plongeant, car aucun plat supplémentaire requis.
- Si vous voulez que la soupe soit vert vif, ne faites pas cuire le brocoli trop longtemps. Et avant de hacher la soupe dans un mixeur, mettez-y un morceau de brocoli frais pendant 5 minutes.
- Le brocoli se marie bien avec de nombreux aliments: viande, poisson, boulettes de poulet, légumes, légumes à feuilles.
- Les fleurs de brocoli émeraude contrastent magnifiquement avec les carottes orange, les poivrons rouges ou jaunes et les tomates.
- Si vous ajoutez un peu d'épice au curry au plat, la soupe prendra une délicate teinte dorée ou jaune.
- Les soupes sont assaisonnées avec de la crème sure, un morceau de beurre vert, quelques gouttes de jus de citron, de la crème, de la sauce soja.
- Du fromage, des herbes, des graines de sésame, des graines de citrouille sont ajoutés aux soupes.
- Vous pouvez également faire de la sauce béchamel pour la soupe de brocoli, presser une gousse d'ail dans une casserole, saupoudrer de paprika ou de persil haché.
- Ces soupes de brocoli sont souvent servies avec des croûtons ou des croûtons de pain blanc.
Soupe maigre de brocoli aux tomates
Émeraude et belle soupe de brocoli maigre aux légumes avec tomates. Ce premier plat, facile sur l'estomac, ouvrira sûrement un nouveau goût, rendra le déjeuner sain et savoureux.
- Teneur calorique pour 100 g - 45 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Brocoli - 0,5 têtes de chou
- Aneth - quelques brindilles
- Oignons bulbes - 2 pcs.
- Sel au goût
- Huile d'olive - 2 c. l.
- Tomates - 3 pcs.
- Carottes fraîches - 1 pc.
- Poivre noir moulu - au goût
- Pommes de terre - 3 pcs.
Faire une soupe maigre aux tomates et au brocoli:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans de l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 7 à 10 minutes.
- Épluchez les oignons, coupez-en un quart en rondelles et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
- Épluchez les carottes, coupez-les en fines lanières et faites-les frire dans une poêle avec des oignons. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez les carottes et les oignons frits dans la casserole.
- Lavez le brocoli, démontez-le en inflorescences et placez-le dans une casserole à côté des légumes.
- Couper les peaux de tomates en travers, ébouillanter les fruits à l'eau bouillante, les éplucher, les couper en carrés et les mettre dans une casserole 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et saupoudrer d'aneth finement haché sur la soupe.
Soupe poulet brocoli
La soupe de brocoli au poulet colorée et délicieuse plaira à tout le monde. C'est brillant, léger, satisfaisant, sain, et la cuisiner est une affaire assez simple.
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - 1 pc.
- Chou brocoli - 0,5 kg
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 2 pièces
- Beurre - 50g
- Feuilles d'aneth - 20 g
- Piment de la Jamaïque noir - 3-4 pcs.
- Sel - 1,5 cuillère à café
Cuisson de la soupe au poulet et au brocoli:
- Placez les poitrines de poulet dans une casserole, couvrez-les d'eau et mettez le feu. Après ébullition, retirer la mousse obtenue et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Retirer le poulet cuit du bouillon et le couper en petits morceaux.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, placez-les dans le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Eplucher et émincer finement les oignons.
- Dans une poêle au beurre, faire revenir le poulet, les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyez immédiatement la friture finie dans la casserole avec les pommes de terre.
- Lavez le brocoli, divisez-le en petites inflorescences et placez-le dans une casserole.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter les assaisonnements à base de plantes au goût, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
- Garnir la soupe de brocoli au poulet préparée avec de l'aneth finement haché.
Soupe de brocoli aux légumes
Cette soupe de brocoli aux légumes légers et printaniers est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement saine. C'est la solution idéale pour ceux qui recherchent la santé et le contrôle du poids.
Ingrédients:
- Brocoli - 300 g
- Carottes - 1 pièce
- Courgettes - 1 pièce
- Pommes de terre - 500 g
- Oignons verts - 50 g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale - 50 ml
- Eau - 2 l
Cuisson de la soupe de brocoli aux légumes:
- Hacher assez finement les oignons verts. Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Faites frire les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale pendant 3-4 minutes.
- Faire bouillir de l'eau et ajouter les pommes de terre épluchées, coupées en petits cubes. Salez un peu d'eau et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 10 minutes.
- Divisez le brocoli en bouquets et ajoutez-les à la casserole.
- Coupez les courgettes en cubes et envoyez-les après le chou. Si vous utilisez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Si le fruit est vieux, retirez-le et retirez les graines.
- Ajouter la friture à la soupe et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
- Saler et poivrer et ajouter les herbes de votre choix.
Soupe au brocoli et à la menthe par Jamie Oliver
Le premier plat de Jamie Oliver avec des fleurs de brocoli a une saveur riche avec un léger soupçon de menthe. Il convient aux repas diététiques et sains. Son parfum met instantanément en appétit.
Ingrédients:
- Brocoli - 400 g
- Ail - 1 gousse
- Céleri - 2 bâtonnets
- Bouillon de poulet ou de légumes - 1 l
- Menthe - bouquet
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Ricotta ou fromage à la crème non salé - 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Faire une soupe au brocoli et à la menthe par Jamie Oliver:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'ail et les gousses de céleri finement hachés pendant 3 minutes.
- Démonter le brocoli en inflorescences, ajouter à la poêle et laisser mijoter un peu.
- Verser le bouillon et cuire 5 à 10 minutes pour ramollir le chou.
- Retirer la soupe du feu, ajouter les feuilles de menthe et réduire en purée avec un mélangeur.
- Assaisonner la soupe avec du poivre et du sel au goût.
- Servir la purée de brocoli avec des morceaux de ricotta ou du fromage à la crème.
Soupe de brocoli par Gordon Ramsay
La soupe au brocoli de Gordon Ramsay se remplit bien, malgré sa légèreté. Il peut être bouilli dans de l'eau, un bouillon de légumes ou de viande. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de poitrine de poulet à la soupe pour la satiété.
Ingrédients:
- Brocoli - 600 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Eau - 1 l
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Fromage parmesan ou cheddar - 50 g
Faire une soupe au brocoli par Gordon Ramsay:
- Coupez le brocoli en petits morceaux et placez-le dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Cuire le chou pendant 5 minutes et retirer de la casserole.
- Placer le brocoli dans un mixeur, ajouter 1/3 tasse d'eau bouillie et réduire en purée avec le mixeur.
- Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Verser l'huile d'olive, mélanger et chauffer 1 minute.
- Servez la soupe saupoudrée d'un peu de fromage râpé.
