Cerises: propriétés utiles, dommages, composition, recettes

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Contenu calorique et composition chimique. A qui profite les cerises, et qui de mieux pour ne pas les utiliser dans l'alimentation ? Comment choisir une délicieuse baie et quels plats sont les meilleurs à ajouter? Recettes de desserts, confitures, plats chauds, salades.

La cerise est le fruit de la plante du même nom du genre Prune. Il existe plus de 150 types de culture, dont le plus ancien est le cerisier des oiseaux ou le cerisier doux. On pense qu'ils la connaissaient déjà il y a 8000 ans sur le territoire de la Turquie moderne, du Danemark et de la Suisse. Déjà à cette époque, les fruits étaient activement utilisés à des fins alimentaires, un sirop épais en était cuit et bu, dilué avec de l'eau ou ajouté à des produits de boulangerie. Les cerises sont rondes, de petite taille - 1 à 2 cm de diamètre, de couleur bordeaux avec un goût aigre-doux. Aujourd'hui, la culture culinaire est universelle, principalement divers desserts et boissons sont préparés à partir de baies - tartes, gâteaux, biscuits, muffins, pâtisseries, conserves, confitures, compotes, punchs, cocktails. Cependant, les cerises ne sont pas seulement savoureuses, mais aussi très utiles en raison de leur teneur en vitamines et minéraux, ainsi qu'en raison d'un certain nombre de composants spécifiques.

La composition et la teneur en calories des cerises

Sur la photo, des cerises

Les cerises sont faibles en calories et faibles en gras et en sucre.

La teneur en calories des cerises est de 52 kcal pour 100 g, dont:

• Protéines - 0,8 g;
• Matières grasses - 0,2 g;
• Glucides - 10,6 g;
• Fibres alimentaires - 1, 8 g;
• Acides organiques - 1, 6 g;
• Cendre - 0,6 g;
• Eau - 84 g.

La baie apporte une contribution significative à l'équilibre global en vitamines et minéraux, mais elle est particulièrement précieuse pour la vitamine C, le silicium, le chrome - 100 g de fruits, respectivement, contiennent 17%, 137% et 14% de la dose quotidienne de ces composants.

Vitamines pour 100 g:

• Vitamine A, RE - 17 mcg;
• Bêta-carotène - 0,1 mg;
• Vitamine B1 - 0,03
• Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
• Vitamine B4, choline - 6, 1 mg;
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,08 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,05 mcg;
• Vitamine B9, folate - 6mkg;
• Vitamine C, acide ascorbique - 15 mg;
• Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,3 mg;
• Vitamine H, biotine - 0,4 mcg;
• Vitamine K, phylloquinone - 2,1 mcg;
• Vitamine PP, NE - 0,5 mg;
• Niacine - 0,4 mg

Macronutriments pour 100 g:

• Potassium - 256 mg;
• Calcium - 37 mg;
• Silicium - 41 mg;
• Magnésium - 26 mg;
• sodium - 20 mg;
• Soufre - 6 mg;
• Phosphore - 30 mg;
• Chlore - 8 mg.

Microéléments pour 100 g:

• Aluminium - 103 mcg;
• Bore - 125 mcg;
• Vanadium - 25 mcg;
• Fer - 0,5 mg;
• Iode - 2 mcg;
• Cobalt - 1 mcg;
• Lithium - 3 mcg;
• Manganèse - 0,08 mg;
• Cuivre - 100 mcg;
• Molybdène - 3 mcg;
• Nickel - 0,9 mcg;
• Rubidium - 15 mcg;
• Sélénium - 77 mcg;
• Strontium - 5, 9mkg;
• Fluor - 13 mcg;
• Chrome - 7 mcg;
• Zinc - 0,15 mg.
• Zirconium - 0,08 mcg.

Glucides pour 100 g:

• Mono- et disaccharides (sucres simples, glucides rapides) - 10, 5 g;
• Amidon et dextrines (glucides complexes) - 0,1 g.

Acides gras pour 100 g:

• Saturé - 0,068 g;
• Oméga-3 - 0,044 g;
• Oméga-6 - 0, 046 g.

Les acides organiques entrant dans la composition des cerises ont une valeur particulière; ils sont représentés par les acides citrique, malique, succinique, salicylique. De plus, les fruits contiennent des composants spécifiques tels que la pectine, la coumarine, l'anthocyane, l'acide ellagique, les tanins, les composants antibactériens, etc.

Propriétés utiles des cerises

La composition chimique si riche en éléments biologiquement actifs importants explique les énormes bienfaits des cerises pour notre corps. Il est activement utilisé par la médecine traditionnelle dans le traitement de diverses affections. Particulièrement précieux pour le système cardiovasculaire et circulatoire, la prévention de l'anémie ferriprive, la goutte, le nettoyage du corps. L'efficacité des baies est notée même dans le traitement du cancer. Cependant, les fruits aigre-doux sont utilisés non seulement pour le traitement de maladies graves, mais aussi pour le traitement, par exemple, du rhume, ils sont souvent utilisés comme expectorant. Enfin, il est important de noter que le produit dans son ensemble est important comme tonique général en raison de la présence d'un large éventail de vitamines et de minéraux. C'est pourquoi les cerises sont si utiles pour tout le monde - adultes et enfants.

Les bienfaits des cerises pour les hommes

Statistiquement, les hommes sont plus sensibles aux maladies du système cardiovasculaire que les femmes, et donc une baie doit être présente dans leur alimentation. Il a un effet bénéfique sur les propriétés du sang, réduit sa coagulabilité et, par conséquent, le risque de développer une thrombose et une maladie cardiaque aiguë.

De plus, il existe des statistiques selon lesquelles l'utilisation régulière du produit réduit non seulement de manière significative la probabilité de développer une crise cardiaque, mais également, si elle se développe, réduit son intensité et ses conséquences destructrices pour le corps. Ceci est possible grâce aux propriétés du produit pour réguler la pression, éliminer l'excès de cholestérol et renforcer les vaisseaux sanguins.

Il est à noter que les cerises sont même souvent appelées "baies de cœur", et plus sa couleur est foncée et riche, plus les composants utiles s'y accumulent pour le bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

Les propriétés bénéfiques des cerises pour le foie sont également notées. Encore une fois, ce fait est plus important pour les hommes, qui ont tendance à solliciter davantage leur foie que les femmes. Les aliments gras, l'alcool et d'autres facteurs négatifs surchargent l'organe et les composants spéciaux contenus dans les fruits aident le foie à neutraliser rapidement les toxines, facilitent son travail et le protègent ainsi de certaines maladies.

Quels sont les bienfaits des cerises pour les femmes ?

La baie est particulièrement précieuse pour les femmes qui souhaitent perdre du poids. Il contient des composants de fibres et de pectine, grâce auxquels le fonctionnement normal des intestins est établi, les toxines et les toxines sont rapidement excrétées par le corps. De plus, le fruit est riche en chrome, un minéral connu pour réduire les fringales de sucre.

Les cerises doivent être consommées régulièrement pour prévenir l'anémie: les baies sont riches en vitamine C, sans laquelle le fer ne peut tout simplement pas être correctement absorbé. L'anémie est une maladie qui se développe souvent chez les femmes, en particulier celles qui refusent la viande rouge. Cependant, la vitamine C est utile non seulement pour l'absorption normale du fer; avec le silicium, elle est également un participant important dans le processus de synthèse du collagène, qui, lorsqu'il est produit en quantité suffisante, protège de manière fiable contre les signes du vieillissement.

L'effet du produit est noté dans le traitement des maladies féminines telles que les fibromes et l'endométriose. Il est également précieux à des fins cosmétiques et les fruits peuvent donc être utilisés non seulement pour l'alimentation, mais également pour la préparation de toutes sortes de produits cicatrisants pour la peau. La cerise est particulièrement efficace contre les peaux à problèmes, toutes sortes d'éruptions cutanées, en raison de la présence d'acide salicylique dans la composition.

Propriétés utiles des cerises pour les femmes enceintes

Les femmes enceintes apprécieront le produit comme décongestionnant. Sur les baies et leurs tiges, vous pouvez préparer un bouillon utile, qui non seulement normalise l'échange de liquide dans le corps, mais protège également contre le développement d'infections des voies urinaires typiques des femmes enceintes.

Les fruits aigre-doux sont un bon remède contre la toxicose. Vous pouvez en faire une compote sans ajouter de sucre et boire avec des nausées. Il est très pratique d'emporter avec vous une bouteille d'une boisson aussi saine.

L'effet bénéfique de la baie sur le système nerveux est noté. Cette propriété est très utile pour la femme enceinte, qui, en règle générale, trouve de nombreuses raisons de s'inquiéter. Vous pouvez ajouter des cerises séchées au thé, manger les baies sous leur forme pure ou cuisiner de délicieux plats avec elles pour éviter les sautes d'humeur, la fatigue et la dépression.

Les cerises sont-elles bonnes pour les enfants ?

De délicieux fruits aigres-doux peuvent être facilement introduits dans l'alimentation de l'enfant, tout en ne recevant que des avantages. Le produit reconstituera la réserve totale de vitamines et de minéraux, protégera le système immunitaire et vous sauvera des rhumes.

Cependant, la baie est bonne non seulement pour la prévention, mais aussi pour le traitement. Les propriétés antibactériennes des cerises contrecarreront l'infection, les antipyrétiques élimineront la fièvre et les expectorants aideront à se débarrasser rapidement de la toux et à dégager les poumons. Pour le traitement, vous pouvez soit préparer du thé à partir des fruits et des feuilles de la plante, soit simplement préparer de la compote. Cependant, il est conseillé d'utiliser du miel comme édulcorant, pas du sucre, de sorte que le produit sera plus utile.

Aussi, la baie réveille bien l'appétit: son utilisation à cet égard peut être un salut pour les mères dont les enfants ne mangent pas bien. Avant le déjeuner, vous pouvez donner quelques baies à votre bébé.

Contre-indications et méfaits des cerises

Le produit a de nombreuses propriétés utiles et, en même temps, n'a pratiquement aucune contre-indication. Les cerises ne peuvent nuire qu'à ceux qui souffrent:

• Maladies du tractus gastro-intestinal - Je veux dire des affections graves, telles que des ulcères, une gastrite avec une acidité élevée, une pancréatite, etc., dans ce cas, les acides bénéfiques contenus dans le fœtus peuvent provoquer un effet négatif, une irritation de la muqueuse.
• Formes sévères de diabète sucré et d'obésité - dans ce cas, même une faible teneur en sucres rapides dans la composition peut affecter négativement l'état.
• Maladies du système respiratoire - nous entendons des maladies chroniques.

En outre, une contre-indication à l'utilisation de cerises est une intolérance individuelle aux composants. Par conséquent, si vous essayez une baie pour la première fois, vous ne devez pas en manger immédiatement une grande quantité, un couple suffira amplement. Cette recommandation est particulièrement pertinente pour les personnes allergiques, les femmes qui allaitent et les enfants.

Vous ne devez pas trop vous appuyer sur les cerises si vous avez des problèmes d'émail des dents - en général, il est conseillé à tout le monde de se rincer la bouche avec de l'eau propre après l'avoir consommée afin que les acides contenus dans les baies n'aient pas d'effet négatif sur le les dents.

Le reste de la cerise, pour ne pas parler de l'utilisation en quantité illimitée, est totalement inoffensif, bien que ses graines soient dangereuses. Ne les mangez jamais, ils contiennent du glycoside amygdaline, ce qui peut entraîner de graves intoxications. Si vous avalez accidentellement un os entier, ne vous inquiétez pas trop, car dans ce cas, il est entier et les substances qu'il contient ne peuvent pas être libérées.

Noter! Si vous souffrez d'une maladie suggérant un régime thérapeutique, assurez-vous d'abord de consulter votre médecin avant d'introduire la baie dans votre alimentation.

Comment choisir les cerises: variétés et règles d'achat

Une baie saine aigre-douce sous forme fraîche apparaît sur les tablettes des magasins pendant très peu de temps et vous ne voulez donc pas vous tromper lors d'un achat. De plus, il existe de nombreuses variétés de culture, chacune ayant ses propres caractéristiques. Connaissant ces caractéristiques, vous pouvez acheter une baie avec les caractéristiques souhaitées.

Comment choisir une cerise, selon sa variété:

• Assol … Grade moyen précoce. Les fruits sont rouge-noir, nettement sucrés, avec une légère acidité. L'os se détache facilement.
• A la mémoire de Yenikev … Une variété à maturité précoce avec de gros fruits et un excellent goût. Veuillez noter que la graine de cette variété de cerise est grosse et occupe une partie importante du fruit.
• Joukovskaïa … Une variété de maturation moyenne. Les fruits sont denses, en forme de cœur, d'une belle teinte rouge foncé, peuvent atteindre un poids de 6, 5 g, tandis que le noyau n'est pas gros et se sépare bien. La pulpe est aigre-douce.
• Kharitonovskaïa … Une variété de maturation moyenne. Il a une chair orange très délicate. Les fruits eux-mêmes sont petits, mais avec un gros noyau. Possède bon goût.
• Volochaevka … Une autre variété de mi-saison. Les fruits sont de taille moyenne, les graines aussi. Goût de dessert - il y a une douceur évidente, bien que l'acidité soit également présente. La taille du fruit est de 4,5 à 5 g.
• Jeunesse … L'une des variétés les plus célèbres de notre région, elle est particulièrement bonne pour faire des confitures et des compotes, les baies fraîches peuvent sembler amères à quelqu'un, bien que la douceur du goût soit bien présente, mais elle n'est pas aussi prononcée que dans les autres variétés de dessert. La pulpe elle-même est juteuse et ferme.
• roman … Cerise au goût aigre-doux classique et aux fruits rouge foncé légèrement aplatis. La taille de la baie est d'environ 5 g, tandis que le noyau est petit.
• Fille au chocolat … Variété à petits fruits ne pesant pas plus de 3 à 3,5 g, pulpe rouge intense, bonne densité, goût aigre-doux classique et arôme prononcé.
• Tamaris … Une variété douce avec une acidité presque indistincte et une légère astringence. Les fruits sont arrondis avec un sommet aplati. La taille est moyenne - environ 5 g, la pierre est grande.
• Lyubskaïa … L'une des plus anciennes variétés aux fruits rouges foncés arrondis en forme de cœur. Il peut être à la fois petit - 4 g et grand - 6 g. La pulpe est très tendre et juteuse, l'acidité est prononcée. L'os est gros.

Veuillez noter que lors du choix d'une variété, vous devez également évaluer soigneusement la qualité du fruit - lors de l'achat, faites attention à:

• Densité … La baie doit être de densité moyenne, c'est-à-dire qu'elle ne doit pas être trop dure, mais aussi trop molle. Si, au pressage, elle perd sa forme, la cerise est trop mûre, si au contraire elle serre très mal, elle n'est pas mûre.
• Apparence … Examinez attentivement plusieurs fruits, ils ne doivent pas avoir de dommages, de bosses, d'éraflures, de taches sombres. Si certains défauts sont présents, cela signifie que ces fruits n'ont pas été correctement stockés ou transportés. A noter qu'une baie qui a perdu son intégrité perd rapidement ses propriétés bénéfiques, et donc n'achetez jamais de fruits abîmés.
• Couleur … Les cerises mûres de n'importe quelle variété doivent avoir une teinte bordeaux d'intensité variable. Si vous avez des baies écarlates devant vous, alors avec une garantie de presque 100%, nous pouvons dire qu'elles ne sont pas mûres.

L'achat correct des cerises est d'une grande importance, mais également leur stockage. Rincez bien les baies achetées, séchez-les légèrement et mettez-les dans un récipient scellé au réfrigérateur. Veuillez noter que bien que les cerises dans cet état ne se détériorent pas longtemps, n'oubliez pas que les vitamines seront perdues pendant le stockage et qu'il est donc préférable de manger un produit aussi frais que possible.

Comment faire de la confiture de cerises ?

La confiture de cerises est la préférée de nombreuses personnes - modérément sucrée et légèrement aigre-douce, elle peut être consommée avec plaisir le matin avec des toasts croustillants et du beurre, ou vous pouvez l'ajouter à des tartes, tartes et autres plats.

Recette classique de confiture de cerises:

1. Rincez bien les baies (1 kg), épluchez-les.
2. Mettre les baies dans un bol de cuisson, couvrir de sucre (1 kg), laisser reposer 3-4 heures.
3. Mettez le bassin sur le feu, faites cuire pendant 7 à 10 minutes, retirez et laissez reposer une journée.
4. Répétez la procédure de cuisson et d'infusion deux fois.
5. Versez la confiture dans des pots stérilisés.

En plus de la recette classique, il existe de nombreuses alternatives - les cerises sont combinées avec d'autres baies et fruits, des épices sont ajoutées à la confiture, cuites avec du miel à la place du sucre, etc.:

1. Confiture rapide de miel au romarin … Eplucher les baies (800 g), mélanger avec le miel (450 g) dans un bol de cuisson, y mettre du romarin (1 branche). Cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que les cerises soient tendres et que le sirop de miel épaississe. Ajouter le jus de citron (1 fruit), le sel (1/2 c. Verser dans des pots stérilisés.
2. Confiture de cerises enrobées de chocolat … Eplucher les baies (750 g), rincer, couvrir de sucre (400 g), laisser jusqu'à l'apparition du sirop. Mettez le feu, portez à ébullition, retirez la mousse, mettez la vanille (1 cuillère à café), le cacao (1 cuillère à soupe), laissez cuire une demi-heure. Coupez le chocolat (70 g) en petits cubes, retirez la confiture du feu, ajoutez-y du chocolat, puis du jus de citron (1/2 fruit). Une fois la confiture refroidie, versez-la dans des bocaux et conservez-la au réfrigérateur.
3. Confiture de fraises et cerises … Eplucher les cerises (1 kg), mélanger avec le sucre (500 g), chauffer 5 minutes. Dans une autre casserole, écraser les fraises (1 kg), chauffer également avec le sucre (500 g) pendant 5 à 10 minutes. Mélanger les baies, cuire ensemble pendant 2-3 minutes, verser dans des bocaux.

Que faire cuire avec des cerises ?

Après avoir choisi et acheté une baie, vous vous posez bien sûr la question de savoir comment manger des cerises - fraîches ou ajoutées à un plat particulier. Et puis c'est à vous de décider: frais, vous obtenez beaucoup plus de vitamines, mais d'un autre côté, la variété de desserts avec cette baie est si impressionnante qu'il est impossible de ne pas essayer d'en cuisiner au moins quelques-uns.

Ouvertes et fermées, grandes et petites, simples et avec une recette complexe - il existe des tartes aux cerises et, en effet, il y en a beaucoup:

1. Tarte à la vanille simple … Débarrasser les cerises (500 g) des pépins, rincer et déposer au fond du plat allant au four, couvrir de sucre (50 g), laisser reposer une demi-heure. Tamiser la farine (120 g), ajouter le sel (pincée), la vanilline (sur la pointe d'un couteau), le zeste de citron frais râpé (issu d'1 fruit), le sucre (200 g). Battez les œufs (5 morceaux) séparément et ajoutez-les délicatement aux ingrédients secs, ajoutez également la crème sure (350 g) et le lait (1 tasse). Remuez la pâte jusqu'à consistance lisse, si nécessaire, utilisez un mélangeur. Verser la pâte sur les baies, cuire au four 40-50 minutes à 180^OAVEC.
2. Tarte ouverte au caillé … Battre les œufs (2 morceaux), ajouter le sel (pincer). Faire fondre le beurre (50 g), l'ajouter aux œufs, ajouter également le fromage cottage (180 g), le sucre en poudre (2 cuillères à soupe). Ajouter progressivement la farine (7 cuillères à soupe), le soda (sur la pointe d'un couteau) dans la pâte, mettre la pâte pétrie au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture: fromage cottage (120 g), mélanger avec des œufs (1 morceau), du sucre en poudre (150 g), des cerises (200 g), pelées. Répartir la pâte en forme, faire des côtés et en laisser un peu pour le dessus. Cuire la pâte à 180^OA partir de 10 minutes, puis retirez, déposez la garniture. Couper la pâte laissée pour le dessus en lanières et faire un joli « treillis ». Cuire encore 20-30 minutes.
3. Brownie aux cerises et aux amandes … Faire fondre le chocolat noir (100 g) et le beurre (90 g) au bain-marie, quand le mélange refroidit, incorporer les œufs (2 morceaux). Mélanger séparément la farine (50 g), le sucre (150 g), la levure chimique (1/2 cuillère à café), le cacao (40 g). Ajouter progressivement les ingrédients secs à la masse chocolat-beurre, puis ajouter les cerises (50 g) et les amandes (50 g) - éplucher les baies, hacher les amandes. Cuire la tarte à 180^OC pendant une demi-heure.
4. Tartes aux cerises sur pâte sans levure … Faire fondre le beurre (100 g) dans une casserole, ajouter le sel (0,5 c. à thé), le lait (250 ml), bien mélanger. Tamiser la farine (300 g), ajouter en vrac (1 sachet), le sucre (3 cuillères à soupe), puis le mélange lait-huile. Pétrir la pâte, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure. Pendant ce temps, soignez la garniture - débarrassez les cerises (400 g) des pépins, écrasez légèrement, recouvrez de sucre (au goût), de fécule (1 cuillère à soupe), de cannelle (1 cuillère à café), versez le cognac (1 à thé), bien mélanger. Divisez la pâte en morceaux, roulez chacun d'eux, étalez la garniture et moulez la tarte. Disposer les tartes sur une plaque à pâtisserie, cuire au four 20-30 minutes à une température de 200^OAVEC.
5. Cheesecake aux cerises … Écraser le beurre ramolli (100 g) avec le sucre (6 cuillères à soupe). Diviser les œufs (4 morceaux) en jaunes et blancs, mettre le premier dans un bol et réfrigérer pendant un moment, et ajouter les jaunes au mélange beurre-sucre. Tamiser la farine (300 g) et l'ajouter progressivement à la pâte. Selon la recette du cheesecake aux cerises, répartissez la pâte sur le plat allant au four - assurez-vous de former les côtés. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème de fromage cottage - le fromage cottage (200 g) combine avec le sucre (6 cuillères à soupe). Fouettez les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et ajoutez-les délicatement au caillé. Sortez la pâte, étalez dessus les cerises épluchées et légèrement écrasées (400 g), saupoudrez-la légèrement de sucre (1 cuillère à soupe), de vanille (au goût), de fécule (1 cuillère à soupe). Mettez la crème dessus, lissez-la délicatement et enfournez pendant 30-40 minutes à une température de 180^OAVEC.
6. Gâteau Cerises et Chocolat "Forêt Noire" … Prendre des œufs (5 pièces), séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre (200 g), les blancs séparément en une mousse épaisse, puis mélanger les jaunes avec les blancs. Tamisez la farine (70 g), la poudre de cacao (30 g), le sel (pincée), le soda (1 c. à thé), remuez. Mélanger le mélange d'œufs avec les ingrédients secs, ajouter ces derniers progressivement pour obtenir la pâte la plus homogène. Cuire la pâte obtenue sous une forme ronde pendant 30-40 minutes pour 180^OC. Coupez le biscuit refroidi en trois parties - vous obtenez 3 gâteaux. Eplucher les cerises (250 g), écraser légèrement, couvrir de sucre (50 g), laisser reposer 15 minutes pour que la baie donne du jus. Pendant ce temps, préparez un sirop pour imbiber les gâteaux: mélangez l'eau (100 ml) et le sucre (100 g), portez à ébullition, éteignez le feu, ajoutez un peu de jus de cerise, du cognac si désiré. Préparez maintenant la crème: portez de l'eau (100 ml) à ébullition, ajoutez les cerises confites, la fécule (1 c. couche de cerise. Fouettez la crème froide 33% (500 ml) avec le sucre en poudre (200 g). Imbibez chaque croûte de sirop, puis ajoutez la crème et les cerises, étalez uniquement la crème sur la croûte supérieure, et enduisez également les côtés de crème. Décorez le gâteau avec des cerises entières et du chocolat râpé. Réfrigérer toute la nuit.
7. Cupcakes aux cerises … Faire fondre le beurre (60 g), laisser refroidir, ajouter les œufs (2 morceaux), le lait (150 ml). Mélanger la farine (220 g), le sucre (200 g), le soda (1 cuillère à café), la vanilline (1/2 cuillère à café), le sel (pincée). Mélanger les deux masses, bien mélanger. Incorporer les cerises épluchées (300 g) à la pâte. Disposer la pâte dans des moules, enfourner une demi-heure à 200^OC. Préparez la crème protéinée: fouettez les protéines (4 morceaux) jusqu'à obtention de pics épais avec le sucre en poudre (200 g) et le sucre vanillé (au goût). Transférez la crème dans une poche à douille, décorez les cupcakes refroidis, puis placez-les au four pendant 5-7 minutes.
8. Strudel autrichien … Tamiser la farine (250 g), ajouter le sel (pincée), l'œuf (1 morceau), l'huile végétale (50 ml), l'eau (140 ml). Rincez la pâte - cela prendra environ 10 minutes, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. Faire sécher du pain blanc (50 g) dans une poêle, le réduire en chapelure au mixeur, faire aussi avec des amandes (50 g). Faites fondre le beurre (30 g) dans une poêle, faites revenir la chapelure quelques minutes, puis ajoutez les amandes et le sucre (100 g), remuez et retirez du feu. Abaisser la pâte en forme de rectangle, elle doit s'avérer très fine. Badigeonnez-le de beurre, ajoutez le contenu de la poêle, puis les cerises dénoyautées (600 g). Enrouler le strudel comme un rouleau, enrober de beurre. Transférer délicatement le rouleau sur une plaque à pâtisserie, cuire au four à 180^ODe 45 à 50 minutes. Servir avec une boule de glace vanille et du sucre glace.

Recettes de cerises

Il est à noter que non seulement les desserts, mais aussi les plats chauds originaux et les salades peuvent être préparés avec des cerises. Plusieurs recettes intéressantes:

1. Canard sauce au vin … Frotter le canard (1, 5 kg) avec du sel et du poivre. Verser l'huile végétale (100 ml) dans le moule, mettre la viande dessus, mettre en préchauffé à 180^ODu four, cuire au four pendant 40 minutes, en versant continuellement sur la graisse obtenue. Eplucher les cerises (500 g), laisser mijoter dans du vin rouge (1 verre). 10 minutes avant que la volaille ne soit prête, versez-la avec le vin et les cerises. Servir chaud avec du riz.
2. Porc épicé … Préparez la salsa aux cerises: épluchez les cerises (250 g), hachez grossièrement, mélangez avec le jus de citron vert (2 c. à thé), le zeste râpé (1/2 c.) et jalapenos (1 c. Tremper le filet de porc (350 g) dans du sel, du poivre noir, faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés dans l'huile d'olive. Mettez le porc frit dans un plat allant au four, mettez au four pendant 10-15 minutes à une température de 200^OC. Mettez la viande sur la planche, laissez reposer, coupez après 5-10 minutes et servez avec de la salsa aux cerises.
3. Salade aux crevettes … Eplucher et faire mariner les cerises (350 g) dans du cognac (100 ml). Faire bouillir les crevettes (300 g) dans de l'eau salée. Pelez les avocats (3 morceaux), coupez-les en cubes, arrosez-les de jus de citron vert. Couper en tranches de suluguni (150 g). Préparez la vinaigrette: fouettez l'huile d'olive (50 ml), le jus de citron vert (d'1 morceau), un peu de jus de cerise imbibé de cognac. Mélanger tous les ingrédients, mélanger avec la vinaigrette et les pignons (20 g).
4. Salade de betteraves et noix … Eplucher les betteraves (1 morceau), faire bouillir dans de l'eau salée. Versez un peu de bouillon (100 ml) dans un verre, égouttez le reste. Couper les betteraves en tranches. Rincez les feuilles de laitue (150 g), ramassez avec les mains, mettez dans une assiette de service. Courgettes (1 morceau) coupées en fines lanières. Coupez le fromage Adyghe (120 g) en cubes, hachez les noix du Brésil (100 g) en 3-4 morceaux. Eplucher les cerises (120 g), rincer, mettre dans une petite casserole, couvrir de vinaigre balsamique (50 ml), bouillon de betterave. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, environ 2-3 liquides devraient s'évaporer. Mélanger tous les ingrédients préparés, couvrir de sauce et d'huile de lin (50 ml).

Faits intéressants sur les cerises

Lorsque Moscou a été fondée par Yuri Dolgoruky, le cerisier était le seul arbre fruitier de la région.

Le célèbre sakura japonais est l'une des sous-espèces du cerisier. Soit dit en passant, ses fruits ne sont pas comestibles, mais l'arbre est toujours en croissance active, car il fleurit incroyablement bien.

En Angleterre, il existe un cerisier de plus de 13 m de haut, son âge est de plus de 150 ans.

Les cerises, en raison des composants spéciaux présents dans la composition, peuvent avoir le même effet que l'aspirine - 15 à 25 cerises remplaceront un comprimé.

Il est également à noter qu'il est souvent recommandé de manger beaucoup de cerises et de boire des décoctions de ses baies et de ses feuilles pour les épileptiques, cela réduit le risque de développer une attaque et contribue à la rendre moins intense.

Sur un cerisier, environ 7000 fruits peuvent être récoltés par saison.

Il existe une croyance populaire selon laquelle si une femme mange beaucoup de cerises, elle donnera naissance à un enfant en bonne santé. Cependant, ce signe a des fondements scientifiques, cette baie est très utile pour les femmes enceintes.

Les cerises avant le coucher sont une excellente idée car les fruits aigre-doux stimulent la production de mélatonine, l'hormone du sommeil.

Regardez une vidéo sur les propriétés des cerises:

Les cerises sont un produit savoureux et sain, riche en de nombreuses vitamines, minéraux et composants spécifiques dont chaque personne a besoin. Cela vaut vraiment la peine de manger une baie, surtout à la saison où elle est vendue fraîche, c'est sous cette forme qu'elle a le plus de valeur. Cependant, même les cerises congelées ajoutées à un plat particulier le rendront non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain.