Toute la vérité sur les œufs de poule: avantage ou inconvénient ? Oeufs et cholestérol. Combien d'œufs pouvez-vous manger ? Propriétés utiles des œufs. Cuisson. Les œufs sont sains et nutritifs. Cela a été envisagé jusqu'à la fin des années 70, jusqu'à ce que "l'apparition" du cholestérol contenu dans le jaune d'œuf commence. Les études scientifiques n'ont pas encore confirmé que les œufs affectent le taux de cholestérol sanguin.
Oeufs et cholestérol
La présence de cholestérol dans le sang dépend de nombreux facteurs, dont: l'âge, les gènes, les maladies passées, le sexe, le poids, la silhouette. Le corps humain est capable de produire lui-même ce composant. Il faut aussi savoir que les composants des œufs (lécithine et acides gras polyinsaturés) luttent pour réduire la quantité de triglycérides dans le sang.
Combien d'œufs pouvez-vous manger ?
Selon l'Organisation mondiale de la santé, il est permis de manger 10 œufs par semaine, compte tenu de ceux utilisés pour la fabrication de pâtes ou de gâteaux.
Les experts disent que les personnes dont le régime alimentaire est riche en légumes et en fruits peuvent se permettre plus d'œufs par semaine. Si vous mangez des repas à base de graisse animale, la quantité d'œufs que vous mangez doit être limitée. Les nutritionnistes et les cardiologues affirment qu'une personne en bonne santé peut se permettre de manger un œuf par jour. Cependant, si le taux de cholestérol dans le sang est élevé, le nombre d'œufs par semaine doit être réduit à 2-3 morceaux.
Composants précieux des œufs
Le poulet, comme un œuf de caille, est considéré comme le produit animal le plus parfait. Il contient de nombreux nutriments précieux, y compris tout type d'acides aminés essentiels, c'est-à-dire ceux que le corps n'est pas capable de produire par lui-même et qui sont nécessaires à un bon développement. Déjà deux œufs satisfont 35 % des besoins quotidiens en acides aminés. Le jaune d'œuf contient de la lécithine, qui combat les graisses et le cholestérol. Le composant de la lécithine est constitué d'acides gras polyinsaturés, qui ont un effet bénéfique sur la pression artérielle et ont également des propriétés anti-inflammatoires. L'avantage de la lécithine est qu'elle améliore le fonctionnement du foie et du système nerveux.
Le prochain composant précieux des œufs sont les colorants - la xanthophylle et la lutéine, qui surveillent la lutte contre les radicaux libres, protègent contre les effets nocifs des rayons UVA et UVB et empêchent les toxines de s'accumuler sur les parois des artères.
Manger des œufs affecte l'amélioration de la peau et le renforcement des os, et cela est dû à la présence de vitamines telles que: vitamines A, D, E, B. Les œufs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plus de 3 semaines. Ils ne doivent pas être lavés avant un stockage de longue durée afin de ne pas endommager le revêtement anti-détérioration.
Cuisson des œufs
Les œufs nécessitent une préparation adéquate. Dans la mesure où le jaune d'œuf cru est digéré de la même manière que cuit, la situation est complètement différente dans le cas des protéines. Pour qu'il soit digeste, il doit être fouetté en une mousse, ce qui, à son tour, est possible s'il est séparé avec précision du jaune.
Les œufs peuvent être frits dans du beurre, car la protéine rétrécit déjà à 60 degrés et donc beaucoup plus rapidement que le beurre ne commence à brûler. Les plus sains sont les œufs à la coque. Une longue ébullition des œufs, plus de 10 minutes, réduit le niveau de vitamines et d'autres nutriments qu'ils contiennent. Il peut également faire réagir le fer avec le soufre, ce qui peut être vu dans l'apparition d'un bord vert autour du jaune.
