Confiture de fraises: avantages, inconvénients, préparation, recettes

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Composition, teneur en calories, propriétés utiles et contre-indications de la confiture de fraises. Recettes de cuisine, desserts à la confiture de fraises.

La confiture de fraises est un dessert à base de baies cuites dans un sirop sucré. Contrairement aux confitures et aux confitures, elle est généralement préparée en préservant l'intégrité des baies, cependant, la confiture dite crue ou vivante est une exception, dans ce cas l'étape de traitement thermique est omise - les fraises sont simplement fouettées dans un mélangeur avec du sucre. La confiture est activement utilisée en cuisine, à la fois pour faire des produits de boulangerie - principalement des tartes, et pour créer des sauces originales pour la viande, la volaille ou une assiette de fromages. De plus, la confiture de fraises épaisse peut être consommée directement avec du thé ou une autre boisson chaude. Dans le même temps, lorsque vous mangez de la confiture de baies, vous pouvez compter non seulement sur un bon goût, mais également sur des avantages pour le corps.

Composition et teneur en calories de la confiture de fraises

Sur la photo, confiture de fraises

Malgré le fait que la confiture soit faite de baies hypocaloriques, le sucre ajouté lors de la cuisson augmente considérablement ce paramètre.

Teneur en calories de la confiture de fraises - 285 kcal pour 100 g, dont

Protéines - 0,3 g;
Matières grasses - 0,1 g;
Glucides - 74 g;
Fibres alimentaires - 1, 7 g;
Eau - 23 g.

Mais, d'une manière ou d'une autre, comme le dessert a une teneur réduite en matières grasses, il peut toujours être inclus en petite quantité dans l'alimentation, le vitaminant même un peu. Bien sûr, pendant la cuisson, la plupart des composants utiles quittent les baies, mais certains d'entre eux restent.

Vitamines pour 100 g

Vitamine A, RE - 3 g;
Bêta-carotène - 0,02 mg;
Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg
Vitamine B2, riboflavine - 0,05 mg;
Vitamine B6, pyridoxine - 0,03 mcg;
Vitamine B9, folate - 2 mcg;
Vitamine C, acide ascorbique - 8, 4 mg;
Vitamine E, alpha-tocophérol - 0,3 mg;
Vitamine PP, NE - 0,4 mg;
Niacine - 0,4 mg

Macronutriments pour 100 g

Potassium - 135 mg;
Calcium - 10 mg;
Magnésium - 7 mg;
sodium - 13 mg;
Phosphore - 10 mg

Les oligo-éléments sont représentés par le fer - 0,9 mg pour 100 g.

De plus, la confiture de fraises contient des acides organiques utiles, des antioxydants, des composés phénoliques et des tanins.

Propriétés utiles de la confiture de fraises

Les avantages de la confiture de fraises sont en grande partie déterminés par la façon dont elle est préparée, plus elle est traitée thermiquement longtemps et plus on y ajoute de sucre, moins elle est. Voyez par vous-même, les fraises crues contiennent 60 mcg de vitamine C pour 100 g, alors que la confiture classique n'en contient que 8 mcg. Bien que dans une confiture de fraises de cinq minutes, et encore plus dans une confiture vivante, plus d'acide ascorbique est probablement stocké.

Et, néanmoins, le dessert apporte une contribution importante à l'équilibre global en vitamines et minéraux du corps humain, en fournissant de telles propriétés utiles:

Normalisation du système nerveux … La confiture de fraises maison avec une tasse de thé, bien sûr, peut remonter le moral et bien revigorer, mais on pense aussi qu'elle peut stimuler l'activité cérébrale, pour cette raison, le dessert est recommandé pour les personnes âgées. De plus, avec un effet tonique général, il aide à normaliser le sommeil et à se débarrasser de l'insomnie.
Prévention des maladies cardiovasculaires … L'utilisation du produit en quantités raisonnables aide à stabiliser la pression et réduit également le risque de développer une athérosclérose.
Prévention de l'anémie … L'auto-préparation et la consommation de confiture de fraises sont souvent recommandées aux femmes enceintes, on pense que cela évitera l'anémie et l'anémie.
Renforcement de l'immunité … Le dessert contient des composants antioxydants: ils régulent non seulement l'activité des radicaux libres et les empêchent de détruire les cellules, mais ont en général un effet positif sur les forces immunitaires de l'organisme.
Normalisation de la fonction intestinale … De plus, en raison de la présence de fibres et de pectine dans la composition, le produit contribue à une motilité intestinale normale, ce qui, à son tour, aide à absorber rapidement les composants alimentaires utiles et à éliminer les composants nocifs.

Il est important de comprendre que la meilleure confiture de fraises en termes d'avantages est faite maison, car toutes sortes d'additifs artificiels peuvent être ajoutés à un produit en magasin et avoir un effet négatif sur la santé humaine.

C pendant 10-15 minutes, puis prenez deux cœurs et collez-les avec de la confiture de fraise (100 g).

Tarte ouverte avec confiture de fraises et pommes … Divisez la pâte à levure finie (800 g) en deux parties, une - grande - étalez-la sur 1,5 cm, mettez-la dans un moule et laissez reposer 15-20 minutes. Coupez la deuxième partie en lanières pour créer la couche supérieure du gâteau. Couper les pommes (1 morceau) en tranches fines, mettre sur la pâte, saupoudrer légèrement de sucre (50 g). Déposer la confiture de fraises (400 g), dessus, faire des grilles de bandes de pâte. Cuire au four 40-50 minutes à 180°C.

Muffins à la vanille … Mélanger la farine (100 g), la levure chimique (1 c. à thé), le sel (pincée). Ajouter le beurre râpé et ramolli (40 g), les œufs (2 morceaux), la vanille au goût. Verser le lait (80 ml) lentement, remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte dans des moules, mettez un peu de confiture de fraise (7-8 c. à thé) au centre de chaque gâteau, enfournez à 180°C pendant 20-30 minutes.

Gâteau à la crème sure avec meringue … Achetez un biscuit tout prêt (100 g), hachez-le finement. Coupez les fraises fraîches (100 g) en deux. Préparez la meringue: dans un mixeur, battez les blancs (2-3 morceaux, vous devriez obtenir environ 50 g) avec le sucre (100 g) - ajoutez le sucre très progressivement, vous devriez obtenir la consistance d'une crème épaisse. Cuire 2 heures sur une plaque à pâtisserie à 100°C. Pour la crème, mélanger la confiture (220 g), la crème sure (300 g), le sucre glace (40 g), la vanille (pincée) et la crème épaisse (100 ml), avec la gélatine préalablement dissoute dans des assiettes (15 g). Mettre le biscuit en forme de rond, puis les morceaux de fraise et recouvrir de crème, réfrigérer pendant 3 heures. Retirer, garnir de meringue et de baies au goût.

Gruau à la banane caramélisée … Faites cuire les flocons d'avoine (70 g) selon les instructions sur l'emballage. Versez le sucre (50 g) dans une poêle, quand il commence à fondre, mettez une banane hachée (1 morceau), faites-la revenir dans le sucre. Mettre le porridge sur une assiette, garnir de banane, de confiture de fraises (10 g), de glace vanille (50 g) et de cannelle (5 g).

Sauce piquante aux fraises … Versez l'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une casserole, ajoutez la racine de gingembre finement hachée (1 cuillère à soupe), l'ail (2 gousses), les fraises (200 g), faites frire jusqu'à ce que les fraises soient tendres. Ajouter la confiture de fraises (2 c. à thé), le piment rouge (1/3 c. à thé), ajouter la sauce soja (1 c. à soupe), laisser mijoter quelques minutes, puis battre jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur. Dans cette recette, vous pouvez remplacer complètement les baies fraîches par de la confiture, mais vous devrez ensuite ajouter du jus de citron au goût pour que la sauce ne devienne pas trop sucrée.

Lisez aussi comment faire de la confiture de fraises pour l'hiver.

Faits intéressants sur la confiture de fraises

Si vous voulez obtenir une belle confiture de fraises, non pas à ajouter quelque part, mais pour décorer des desserts, choisissez uniquement une bonne baie dense et lavez-la le plus soigneusement possible. Il vaut mieux juste verser les fraises avec de l'eau, attendre un peu, puis égoutter soigneusement et bien rincer à l'eau courante directement dans une passoire.

Retirez les tiges avant de les laver, car les fraises perdent moins de jus lorsqu'elles sont retirées des baies sèches.

Pour rendre le goût de la confiture original, il n'est pas nécessaire d'utiliser d'autres baies et fruits, vous pouvez jouer avec le goût à l'aide d'épices et d'herbes, la cannelle, la vanille, la cardamome, la menthe et le basilic sonneront particulièrement bien.

Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine en acier ou en cuivre ou émaillés sans copeaux pour la cuisson. Si vous prenez, par exemple, un bol en aluminium, cela affectera négativement le goût du produit.

Assurez-vous de retirer la mousse de la confiture, sinon elle sera conservée à moindre coût.

Regardez la vidéo sur la confiture de fraises:

La confiture de fraises est un dessert délicieux et sain. Il peut être consommé pur ou ajouté à divers plats. Cependant, au vu de la présence de sucre dedans, il faut tout de même l'utiliser avec modération, pour certains, la confiture de fraises est totalement interdite.