Composants importants dans la composition des baies, la teneur en calories du produit. Pourquoi la confiture de sureau est-elle utile et peut-elle être dangereuse ? Recettes de cuisine, pâtisseries à la confiture.
La confiture de sureau est un dessert original qui peut être servi avec du thé ou utilisé comme ingrédient dans des pâtisseries et autres plats sucrés. Assez rarement apparaît sur nos tables, et tout cela parce que l'opinion sur l'effet des baies sur le corps est contradictoire. La médecine traditionnelle considère le sureau comme un remède à de nombreuses maladies, et la médecine officielle rappelle qu'il est très facile de l'empoisonner. La vérité, comme toujours, se situe quelque part entre les deux: la confiture de sureau peut être consommée, mais en petites quantités, afin que nous puissions tirer profit des baies et ne pas nous mettre en danger. Cependant, on remarque tout de suite que la confiture ne peut être faite qu'à partir de sureau noir, la baie rouge est vénéneuse même en petite quantité.
Composition et teneur en calories de la confiture de sureau
Sur la photo, confiture de sureau
Le sureau est l'une des baies les plus caloriques parmi les baies, mais même ainsi, la confiture peut être considérée comme un dessert diététique.
La teneur en calories de la confiture de sureau est de 240 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - 0,3 g;
- Matières grasses - 0,3 g;
- Glucides - 55,6 g.
Il convient de noter que cette valeur énergétique est pertinente pour la confiture classique, dans laquelle les ingrédients sont calculés 1: 1, c'est-à-dire que 1 kg de baies est pris pour 1 kg de sucre et aucune eau n'est ajoutée. Si la recette demande moins de sucre ou d'eau, la lecture sera plus faible.
La baie elle-même a une composition chimique riche, elle est particulièrement précieuse avec les vitamines C, B6, ainsi que le fer, le calcium et le phosphore.
Vitamines pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 30 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,07 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,06 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,14 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,23 mg;
- Vitamine B9, folate - 6 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 36 mg;
- Vitamine PP, NE - 0,5 mg.
Macronutriments pour 100 g:
- Potassium - 280 mg;
- Calcium - 38 mg;
- Magnésium - 5 mg;
- sodium - 6 mg;
- Soufre - 6,6 mg;
- Phosphore - 39 mg
Microéléments pour 100 g:
- Fer - 1,6 mg;
- Cuivre - 61 mcg;
- Sélénium - 0,6 mcg;
- Zinc - 0, 11 mg.
De plus, la baie contient des composants précieux tels que des fibres alimentaires, des acides organiques, phénoliques et gras, des phytoncides, des huiles essentielles, des tanins, des acides aminés, des anthocyanes, des flavonoïdes, etc. Bien sûr, ils sont déjà présents en plus petite quantité dans la confiture de sureau. - la cuisine et le stockage font leur travail, mais beaucoup d'entre eux restent actifs.
Propriétés utiles de la confiture de sureau
Le sureau aide à se débarrasser de nombreux maux, allant du rhume aux rhumatismes. Cependant, il convient de noter que l'un des effets les plus forts de la confiture de sureau est observé précisément avec le rhume. Il a un effet anti-inflammatoire, antipyrétique et diaphorétique complexe. Par conséquent, vous devez absolument préparer un pot de dessert pour l'hiver.
Autres bienfaits pour la santé de la confiture de sureau:
- Normalisation de la fonction intestinale … Le produit contient des fibres alimentaires sous forme de pectine, qui ont un léger effet stimulant sur les intestins, aident à établir les selles quotidiennes, à prévenir la constipation, les ballonnements, les flatulences.
- Effet tonifiant sur le corps … Le dessert a un effet positif sur le système nerveux, aide à remonter le moral, améliore l'humeur, soulage la fatigue mentale et améliore la concentration. Pour cette raison, une tasse de thé avec de la confiture de sureau sera particulièrement appropriée après le déjeuner, afin que la seconde moitié de la journée de travail soit gaie et efficace.
- Stabilisation de la pression … Le produit a un effet positif sur le système cardiovasculaire, il est particulièrement efficace pour réduire la pression artérielle, de sorte que les patients hypertendus peuvent introduire en toute sécurité le dessert dans leur alimentation afin de consommer moins souvent des médicaments. De plus, la confiture fait un bon travail pour normaliser le taux de cholestérol.
- Effet diurétique et cholérétique … En raison de son effet diurétique léger et doux, la confiture est une bonne prévention de l'œdème et de l'inflammation des organes du système génito-urinaire. L'effet cholérétique aide à améliorer la digestion et prévient la formation de calculs.
- Renforcer les défenses de l'organisme … Le dessert a de puissantes propriétés antibactériennes, grâce auxquelles il est capable non seulement d'aider à la prévention et au traitement du rhume, mais également au traitement de virus et d'infections beaucoup plus graves.
De plus, les bienfaits de la confiture de sureau sont pertinents dans le traitement de l'obésité, des rhumatismes, des affections du pancréas et de la glande thyroïde, des pathologies cardiaques, de l'athérosclérose, de la goutte et même des processus tumoraux.
