Confiture de viorne - composition, avantages, inconvénients

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Confiture de viorne - composition, avantages, inconvénients
Confiture de viorne - composition, avantages, inconvénients
Anonim

Composition, teneur en calories, caractéristiques de la fabrication de confiture à partir de viorne. En quoi le produit est-il utile et à qui peut-il être nocif ?

La confiture de viorne est un dessert savoureux et sain fait en faisant bouillir des baies dans un sirop sucré. La recette classique de cuisson est la suivante: la viorne est recouverte de sucre dans des proportions égales, laissée toute la nuit, pendant ce temps, les baies reçoivent du jus, le lendemain, la masse résultante est mise en feu et bouillie jusqu'à consistance épaisse. En plus du classique, il existe de nombreuses autres façons de faire de la confiture à partir de viorne - cinq minutes, de la gelée, du miel, avec l'ajout d'épices, d'autres baies et fruits. Cependant, quelle que soit la recette, le dessert reste extrêmement utile et même curatif. Assurez-vous de faire le plein de confiture de viorne pour l'hiver si vous voulez que votre thé soit non seulement savoureux, mais aussi pour renforcer votre santé.

Caractéristiques de la fabrication de confiture à partir de viorne

Faire de la confiture à partir de viorne
Faire de la confiture à partir de viorne

Malgré les nombreuses propriétés utiles, la confiture de viorne n'est pas si souvent préparée dans nos maisons, mais tout cela parce que la baie a une amertume prononcée dans son goût. Cette circonstance confond les femmes au foyer, mais seulement celles inexpérimentées, car l'amertume du goût est facilement éliminée si la baie est d'abord congelée. Bien sûr, une légère amertume restera, mais compte tenu du fait que la confiture est préparée dans une grande quantité de sucre, cela n'interférera pas, mais au contraire rendra le goût plus intéressant et multiforme.

Si vous réfléchissez à la meilleure façon de cuisiner la confiture de viorne, il convient de noter qu'une très belle confiture est obtenue à partir de cette baie. Pour le préparer, la baie est d'abord mijotée jusqu'à ce qu'elle soit tendre sur le feu, puis broyée à travers un tamis et bouillie avec du sucre ou du miel. Le résultat est un beau sirop épais de couleur rubis, si vous y ajoutez de la gélatine, le sirop se transforme en gelée.

Dans le même cas, si vous vous demandez comment préparer la confiture de viorne la plus saine, utilisez la recette "live" - mettez les baies dans un mélangeur avec du sucre et battez-les ensemble. Répartir la purée finie dans des récipients et congeler. Un tel dessert conservera des ingrédients plus précieux. Si vous voulez que la confiture devienne encore plus saine, remplacez le sucre par du miel dans cette recette, ajoutez des épices, du citron, etc.

Composition et teneur en calories de la confiture de viorne

Confiture de Viorne
Confiture de Viorne

Sur la photo, confiture de viorne

À bien des égards, la valeur énergétique d'une gâterie saine est déterminée par la quantité de sucre ajoutée pendant le processus de cuisson: plus on ajoute de sucre, plus il est élevé. Voici les valeurs pour le ratio classique 1: 1.

La teneur en calories de la confiture de viorne est de 212 kcal pour 100 g, dont

  • Protéines - 0 g;
  • Graisse - 0 g;
  • Glucides - 53 kcal.

Comme vous pouvez le voir, en général, même dans un rapport de 1: 1, la teneur en calories est faible et la confiture peut facilement être ajoutée à n'importe quel régime, même diététique. Cependant, il ne faut pas oublier que 50% d'un tel produit est toujours constitué de sucre, et donc, d'une manière ou d'une autre, il est important de limiter judicieusement sa quantité dans l'alimentation.

La composition des baies rend la confiture de viorne précieuse pour la santé: elle est particulièrement riche en vitamines C et K, elle contient également une grande quantité de vitamine A, bêta-carotène, calcium, magnésium, fer, iode, manganèse. Examinons plus en détail la composition en vitamines et minéraux.

Vitamines pour 100 g

  • Vitamine A, RE - 151 mcg;
  • Bêta-carotène - 0,9 mg;
  • Vitamine B1, thiamine - 0,012 mg
  • Vitamine B2, riboflavine - 0,022 mg;
  • Vitamine B5, acide pantothénique - 0,31 mg;
  • Vitamine B6, pyridoxine - 0,013 mg;
  • Vitamine B9, folate - 30 mcg;
  • Vitamine C, acide ascorbique - 150 mg;
  • Vitamine E, alpha-tocophérol - 2 mg;
  • Vitamine K, phylloquinone - 117,5 mcg;
  • Vitamine PP, NE - 0,9 mg.

Macronutriments pour 100 g

  • Potassium - 109 mg;
  • Calcium - 171 mg;
  • Silicium - 50 mg;
  • Magnésium - 57 mg;
  • sodium - 60 mg;
  • Soufre - 12 mg;
  • Phosphore - 98,5 mg;
  • Chlore - 21 mg.

Microéléments pour 100 g

  • Aluminium - 28 mcg;
  • Bore - 320 mcg;
  • Vanadium - 7, 5mkg;
  • Fer - 5, 95 mg;
  • Iode - 89,7 mcg;
  • Cobalt - 28,5 mcg;
  • Lithium - 3 mcg;
  • Manganèse - 0,52 mg;
  • Cuivre - 62 mcg;
  • Molybdène - 248 mcg;
  • Nickel - 16,5 mcg;
  • Rubidium - 3,4 mcg;
  • Sélénium - 10,5 mcg;
  • Strontium - 0,06 mcg;
  • Fluor - 0,03 mcg;
  • Chrome - 60 mcg;
  • Zinc - 0,5 mg.

En plus des vitamines et des minéraux, la viorne est également riche en fibres alimentaires, acides organiques, composants naturels antioxydants et antibactériens - huiles essentielles, tanins, phytostérols, flavonoïdes, etc.

Propriétés utiles de la confiture de viorne

Confiture de Viorne en pot
Confiture de Viorne en pot

Bien sûr, il est important de comprendre qu'il y a plus de composants utiles dans une baie fraîche que dans la confiture, et beaucoup d'entre eux sont perdus pendant la cuisson et le stockage, mais une partie importante des substances précieuses reste dans le "plat" fini.

Pourquoi la confiture de viorne est-elle utile:

  1. Renforcement de l'immunité … C'est un produit unique pour notre immunité, il contient presque le double de la dose quotidienne de vitamine C, et cela seul aide à stimuler les défenses de l'organisme. Si vous faites de la confiture avec du miel, vous obtiendrez moins un dessert qu'un délicieux médicament, dont vous devriez absolument manger quelques cuillères après une longue promenade hivernale ou après être tombé sous une averse d'automne. La confiture de viorne prévient non seulement le rhume, mais est également capable de le traiter activement - elle a des propriétés diaphorétiques, antipyrétiques et expectorantes.
  2. Normalisation du système digestif … La confiture de Viburnum est très bénéfique pour les intestins, elle contient des fibres alimentaires douces sous forme de pectine, qui stimulent efficacement, mais pas agressivement, le péristaltisme, ce qui conduit à la normalisation des selles, à l'élimination des flatulences, des ballonnements et aide à éliminer les toxines et les toxines. Ils notent également l'aide de la confiture pour se débarrasser des brûlures d'estomac.
  3. Effet antioxydant … De plus, la confiture de viorne est capable d'avoir un effet antioxydant en raison de la présence de composants végétaux spéciaux, ainsi que de vitamines antioxydantes A et C en grande quantité. Les antioxydants contrôlent le niveau de radicaux libres, dont l'excès contribue au vieillissement précoce, au développement de maladies tumorales.
  4. Effet anti-inflammatoire … Il est important de noter que l'effet de la confiture de viorne sur l'immunité ne se limite pas à vous sauver du rhume, ses composants naturels uniques ont des effets antibactériens et antiviraux, ce qui fait du dessert un assistant dans le traitement de diverses maladies.
  5. Prévention de l'anémie ferriprive … Kalina contient une grande quantité de fer qui, avec une utilisation régulière de la baie sous quelque forme que ce soit, empêche le développement de l'anémie - une maladie très souvent enregistrée chez les femmes d'aujourd'hui. Il est à noter que la baie contient également une grande quantité de vitamine C - un cofacteur important pour l'absorption du fer, ce qui signifie que le minéral de la viorne sera absorbé très efficacement.
  6. Prévention des maladies de la thyroïde … La viorne est également l'une des rares baies à contenir beaucoup d'iode. Une carence en cet élément est désormais enregistrée au moins aussi souvent que le fer, ce qui conduit au développement de maladies thyroïdiennes. En mangeant régulièrement de la confiture de viorne, vous pouvez vous en protéger.
  7. Normalisation des niveaux hormonaux … La baie contient des substances spéciales dont la structure est similaire aux hormones sexuelles féminines - les phytohormones. Ils ont un effet particulièrement important en période climatique, dans le cadre d'un traitement hormonal substitutif. De plus, les phytohormones peuvent avoir un effet bénéfique sur les irrégularités menstruelles.
  8. Augmentation du tonus et de la puissance … Vous pourriez avoir l'impression que la viorne est une baie plus « féminine », c'est peut-être vrai, mais elle est aussi utile pour les hommes. La confiture de viorne tonifie bien, redonne de la force, ce qui est important pour le sexe fort, dont le travail est souvent associé au travail physique. En outre, il existe des informations sur l'effet positif de la viorne sur la puissance.

Les propriétés utiles de la confiture de viorne rouge sont très étendues et nous n'avons cité que les principales. En médecine traditionnelle, vous pouvez trouver des recettes sur la façon de traiter presque toutes les maladies à l'aide de ce dessert.

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