Qu'est-ce que le thé masala indien, ingrédients d'une boisson parfumée. Propriétés utiles et dommages potentiels. Méthodes de préparation du thé Masala.
Le thé Masala est une boisson incroyablement aromatique et délicieuse aux racines indiennes. Si vous traduisez le nom littéralement de l'hindi, cela signifie "thé aux épices". En tant que tel, il n'y a pas de recette unique. Cependant, il existe certaines règles pour faire du thé masala. La boisson est appréciée pour ses propriétés bénéfiques, mais elle peut parfois nuire. Par conséquent, avant utilisation, il convient de vérifier la liste des contre-indications.
Qu'est-ce que le thé indien Masala ?
Sur la photo, thé indien masala
Le thé masala indien est capable de revendiquer le titre de merveille du monde, car il se boit volontiers dans presque tous les coins de la planète, même s'il faut admettre que cette boisson n'est pas du goût de tout le monde. Parfois, la première connaissance avec lui se termine par un échec - avec les mots "une telle boisson est impossible". Mais si vous le goûtez, vous ne pourrez probablement pas ne pas tomber amoureux à la fois de l'arôme et du goût.
Si nous parlons des principes de base de la fabrication du thé masala, ils sont assez simples à première vue. Il est nécessaire de combiner thé, lait, épices et sucre ou autre édulcorant au goût. En fait, il y a beaucoup de subtilités dans le processus. Et la difficulté réside dans le fait qu'il n'y a pas de recette universelle. On dit que dans la patrie de la boisson, presque chaque famille utilise sa propre méthode de préparation.
Cependant, il existe une liste d'épices qui rehaussent le plus souvent la saveur. Il s'agit de cardamome et de cannelle, auxquelles est ajoutée de la racine de gingembre - à la fois fraîche et séchée. Par tradition, des graines de fenouil, des grains de poivre noir et des clous de girofle sont ajoutés à la composition.
La recette du thé masala, dans laquelle prédomine la cardamome, peut être considérée comme un classique. Il est suivi d'un clou de girofle en termes d'intensité de la sévérité du goût. Et seulement plus loin, le bouquet est complété par des notes de gingembre, de poivre noir et d'autres épices.
Cependant, en Inde, ils font volontiers des mélanges avec une composition complètement différente. Une boisson contenant de la muscade et des pétales de rose sonnera différemment. Une nuance intéressante acquerra du thé masala avec du lait si vous y ajoutez de la racine de réglisse. Il est appétissant d'imaginer même à quoi ressemblera la boisson si vous essayez la composition avec l'ajout de safran et d'amandes.
Il n'y a pas de recommandations univoques, même en ce qui concerne le choix du brassage. Bien que le classique reste le thé noir. Mais personne n'interdit d'expérimenter différents types de feuilles. J'aime le mélange de fruits - vous pouvez aussi le préparer.
La composition et la teneur en calories du thé masala
Si vous voulez ressentir pour la première fois ce que c'est que de ne pas boire le thé noir habituel avec du lait et du citron, vous pouvez et devez utiliser la recette classique du thé masala, courante sous les latitudes domestiques. Et puis expérimenter.
La teneur en calories du thé masala avec cette composition est d'environ 35, 4 kcal, dont:
- Protéines - 1,6 g;
- Matières grasses - 1,4 g;
- Glucides - 4,4 g.
La boisson est appréciée pour le fait qu'elle contient de nombreuses substances utiles. Quel sera le rapport spécifique des composants, déterminera l'ensemble des épices pour le thé masala. Si vous utilisez du thé noir comme base, il contient la quantité de nutriments suivante pour 100 g:
- Vitamine A, RE - 50 mcg;
- Rétinol - 05 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,07 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 1 mg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 10 mg;
- Vitamine PP, NE - 11,32 mg;
- Niacine - 8 mg;
- Potassium, K - 2480 mg;
- Calcium, Ca - 495 mg;
- Magnésium, Mg - 440 mg;
- sodium, Na - 82 mg;
- Phosphore, P - 824 mg;
- Fer, Fe - 82 mg.
Étant donné que le lait de vache entier est utilisé pour la préparation de la boisson, les éléments les plus précieux sont également ajoutés à ces substances - plus de 120 composants différents, dont 20 acides aminés, 64 acides gras, 40 minéraux, 15 vitamines. Les protéines sont un ingrédient clé du lait. Ils occupent 3, 3% du volume, dont de cette quantité caséine - 2, 7%, albumine - 0, 4%, globuline - 0, 12%.
Propriétés utiles du thé masala
En se familiarisant avec le goût du thé masala, il est impossible de ne pas remarquer qu'après une tasse de boisson aromatique, la gaieté apparaît. Il donne un regain d'énergie, il peut donc remplacer le café et il y a moins de mal. Mais c'est loin d'être le seul bien précieux. Il existe de nombreux autres avantages pour la santé du masala.
Le thé a un effet bénéfique sur divers organes et systèmes:
- Tube digestif … Contribue à la normalisation de la digestion, améliorant la motilité et la motilité intestinale. Facilite la digestion des aliments lourds. Aide à combattre les flatulences, restaure rapidement l'activité du tractus gastro-intestinal après des vomissements ou une diarrhée. Grâce aux ingrédients actifs, l'absorption des nutriments des aliments dans l'intestin grêle est améliorée.
- Le système cardio-vasculaire … Le travail du cœur s'améliore, grâce à l'ajout d'épices et de lait, les méfaits de la caféine sont neutralisés. Favorise l'élasticité du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins. Aide à fluidifier le sang, le saturer en oxygène, empêche la formation de plaques de cholestérol.
- Système nerveux … Soulage le stress, aide à sortir d'un état dépressif. Les bienfaits du thé masala sont évidents en raison du renforcement des connexions entre les neurones. Par conséquent, la perception des sentiments et de l'intelligence est activée, la mémoire s'améliore.
- Du sang … La boisson aide à la nettoyer d'une variété de toxines et de poisons.
- Système excréteur … Le thé aide à combattre les infections urinaires. Il améliore son fonctionnement normal. Il y a une diminution des poches en raison de l'élimination du liquide stagnant du corps.
De plus, boire la boisson aide à renforcer le système immunitaire. Cela vaut la peine de boire pendant la saison du rhume et du SRAS, et si le virus s'est déjà propagé, vous pouvez prendre une tasse la nuit, vous envelopper et dormir. Le matin, l'état de santé général sera plus facile, s'il y avait un mal de gorge, il disparaîtra.
Les propriétés bénéfiques du thé masala incluent la normalisation du métabolisme. Après une tasse d'une boisson parfumée, l'ambiance monte. Si vous approfondissez le sujet des épices, vous pouvez ajuster la composition pour obtenir un certain effet. Par exemple, les poivrons, le gingembre et l'anis étoilé ajoutent non seulement du piquant au thé masala, mais améliorent également sa capacité à dynamiser.
Si vous avez vraiment aimé la boisson, mais que vous souhaitez la boire avant le coucher, il est préférable d'y ajouter du safran, de la mélisse et de la menthe. Ils favorisent la relaxation, soulagent la fatigue. Si l'insomnie a disparu, vous pouvez introduire de tels ingrédients en toute sécurité et vous préparer à un sommeil sain et sain.
Si vous voulez perdre du poids, une boisson peut vous aider dans ce cas. Vous avez juste besoin de savoir comment faire du thé masala pour obtenir un effet brûle-graisse. Certes, son secret est aussi simple que de décortiquer des poires - vous devez complètement oublier le sucré. Autrement dit, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, de miel ou d'autres édulcorants.
Contre-indications et méfaits du thé masala
En général, cette boisson est considérée comme inoffensive. Cependant, le thé masala est également nocif. La première chose à retenir est la présence de caféine. Par conséquent, la stimulation du système cardiovasculaire et nerveux est inévitable. Cela peut être dangereux pour les patients hypertendus. Ne pas abuser de la boisson avec une excitabilité sévère. Cependant, par souci d'équité, nous rappelons que l'ajout de lait et d'épices harmonise le thé. Par conséquent, la caféine qu'il contient n'est pas aussi nocive que dans les boissons à base d'infusion habituelles.
Des précautions doivent être prises pour consommer du thé masala pour les femmes enceintes. En général, la boisson contient beaucoup d'épices et le corps de la future mère est capable de réagir de manière imprévisible à beaucoup d'entre elles. La gastrite avec une acidité élevée, les ulcères gastriques et duodénaux sont des diagnostics avec lesquels le thé masala est bu avec une extrême prudence.
Il est préférable de goûter la boisson avec soin, en suivant l'effet, en cas de déséquilibre hormonal. Étant donné que les épices sont capables de le déplacer dans n'importe quelle direction, ce qui aggrave la situation. Naturellement, il n'est pas nécessaire de comparer les avantages et les inconvénients du thé masala s'il existe une intolérance à certains composants. Certes, du fait qu'il n'y a pas de recette fixe, il sera plus facile d'exclure de la composition un composant auquel une réaction indésirable est possible.
Dans tous les cas, cette boisson aromatique ne doit pas être galvaudée. Il est préférable de ne pas le boire plus de deux tasses.
Comment préparer du thé masala ?
La chose la plus intéressante est la préparation de la boisson. Chaque maison peut avoir sa propre approche. S'il n'y a pas de temps, vous n'apprendrez peut-être pas vraiment à faire du thé masala, mais simplement à effectuer quelques étapes élémentaires.
Instructions pour faire du thé masala:
- Faire bouillir l'eau;
- Versez-y des feuilles de thé;
- Ajouter le lait et les épices;
- Faites bouillir la boisson pendant 2-3 minutes;
- Ajouter l'édulcorant et laisser infuser.
Il est d'usage de ne pas remuer avec une cuillère à café avant de servir, mais plutôt de verser plusieurs fois d'un récipient à l'autre. Et seulement après cela, vous pouvez le servir en portions à tout le monde à la maison.
Il existe une autre façon de préparer rapidement du thé masala à la maison. Bien que cette option prendra un peu plus de temps. Tout d'abord, les feuilles de thé sont lavées à l'eau froide et laissées dedans, mais dans une nouvelle portion propre, à infuser. Pendant ce temps, le lait est bouilli dans une casserole, des épices y sont ajoutées.
Ce n'est qu'alors que le thé est introduit. Tous les ingrédients doivent être bouillis pendant 3-4 minutes. La préparation est déterminée par la couleur de la boisson: vous pouvez éteindre le feu lorsque vous obtenez une agréable teinte beige.
Mais après cela, il faut environ 5 minutes de plus pour que les ingrédients du masala s'ouvrent. Laissez-le infuser sous le couvercle, et alors seulement il est servi à table.
S'il y a le désir et le temps d'organiser une véritable cérémonie du thé, alors une recette plus complexe peut et doit être utilisée, pour laquelle il faudra consacrer beaucoup de temps. Ne commencez pas une expérience à la hâte. Il est important que déjà dans le processus de cuisson, il y ait du plaisir à chaque étape, à partir de l'arôme qui remplira la cuisine.
Quelles épices sont nécessaires pour le thé masala:
- 30 g de racine de gingembre frais;
- 1 PC. Noix de muscade;
- 10-15 pièces grains de poivre noir;
- 1 bâton de cannelle;
- 2 pièces anis étoilé;
- 0,5 cuillère à café fenouil;
- 2-3 clous de girofle;
- 0,5 cuillère à café Fenugrec;
- 4 choses. cardamome.
A partir de tant d'épices, vous pouvez faire un grand volume de boisson. Prendre 1 et 1, 1 litre de lait et d'eau, respectivement.
Avant de préparer du thé masala, vous devez décider de l'infusion. Les feuilles noires traditionnelles sont des classiques du genre. Mais vous pouvez expérimenter avec la boisson. Par exemple, en Chine, ils prennent du thé rouge. Les feuilles de thé sont suffisantes dans une quantité de 20 g. De plus, le sucre est utilisé comme édulcorant - pour un volume d'environ 75 g. Mais vous pouvez jouer avec d'autres options - avec du miel et même avec du lait concentré. Naturellement, cela changera les saveurs.
Au premier stade, il est nécessaire de mettre le feu à l'eau et au lait dans des récipients séparés. Laissez-les bouillir pendant que vous pouvez peler et hacher la racine de gingembre. La noix de muscade est également broyée - transformée en fines assiettes. Lorsque l'eau et le lait bout, les ingrédients sont ajoutés pour réduire la chaleur. Les feuilles de thé sont versées dans de l'eau bouillante ordinaire, le gingembre, la muscade et le poivre noir sont envoyés dans le lait.
Pendant que les deux casseroles mijotent lentement, vous devez réduire un bâton de cannelle en poudre. Bien sûr, vous pouvez l'acheter immédiatement sous forme de sol. Mais l'arôme et le goût seront alors moins prononcés.
Après quelques minutes à partir du moment où les ingrédients ont été introduits dans le lait, nous y envoyons également de la cannelle et d'autres épices. Éteignez le feu - laissez le tout être bien infusé. Après avoir ajouté le sucre, mélanger le thé et le lait. Ils le font en versant lentement du liquide d'une casserole à l'autre.
Laissez la boisson reposer pendant que les tasses sont préparées pour le thé. À savoir, ils doivent être chauffés avec de l'eau bouillante. Et seulement maintenant, le thé masala est complètement prêt à la maison ! Versez la boisson dans des tasses et vous pouvez profiter du processus !
Soit dit en passant, en option, vous pouvez préparer un mélange d'épices à l'avance, afin de pouvoir ensuite l'utiliser pour le brassage. Ensuite, il vous suffit de vous procurer un pot de poudre magique avant de préparer le thé masala. Par exemple, pour 24 tasses de boisson vous aurez besoin de:
- 24 pièces cardamome verte en gousses;
- 18 grains de poivre noir;
- 1 cuillère à café anis;
- 1/2 cuillère à café gingembre moulu;
- 1/4 cuillère à café poudre de cannelle.
Tous les ingrédients sont moulus. Pour préserver le goût, l'arôme et les bienfaits du thé masala, la poudre finie est stockée dans un récipient hermétiquement fermé. Plus tard, à tout moment, vous pouvez préparer votre boisson préférée en ajoutant simplement un tel mélange. Seulement 1/2 cuillère à café suffira. pour deux tasses de thé.
Faits intéressants sur le thé masala
Avant de préparer le thé masala, il est curieux de connaître l'histoire de son origine. Fait intéressant, en Inde, à l'origine, les plantations de thé étaient petites, une telle entreprise s'est développée lentement. Cela s'explique par le fait que la boisson était utilisée comme médicament, c'est-à-dire avec modération. Mais les Chinois de l'époque ont conquis le monde - en 1870, ils occupaient 90% du marché du thé.
Les Britanniques ont aidé à établir cette industrie en Inde. Ils ont proposé une solution ingénieuse et simple: encourager les entreprises à organiser des pauses thé. C'est alors que les théières ont levé la tête.
Initialement, la boisson était consommée en Inde selon la tradition anglaise. C'est-à-dire presque sans édulcorant et avec une petite quantité de lait. On ne sait pas exactement qui a inventé la recette pour faire du thé masala, mais il est curieux que presque partout les habitants aient soudainement changé d'approche. Ils ont commencé à verser plus de lait dans la boisson, à ajouter activement des épices.
Les fabricants de feuilles de thé n'aimaient pas beaucoup cela. En conséquence, moins de feuilles de thé ont été utilisées pour la cuisine. Les planteurs se sont simplement résignés aux préférences du peuple indien. Et ils n'ont pas perdu !
C'est la nouvelle recette qui a commencé à se répandre sur toute la planète, et avec elle les feuilles de thé des plantations. Il s'est rapidement rendu en Afrique de l'Est et aux Émirats arabes unis, a conquis les habitants du Koweït et de l'Arabie saoudite. Même aux États-Unis, ils ont vite appris à faire du thé masala. Bien qu'ici, la boisson ait reçu son nom Сhai Latte.
Comment faire du thé masala - regardez la vidéo:
Vous pouvez et devez boire la boisson la plus parfumée, en savourant chaque gorgée. Soit dit en passant, en Inde, il est resté principalement comme thé fait maison pour le petit-déjeuner. Et cela est justifié, car masala donne une charge d'énergie et de positivité. Pourquoi ne pas emprunter cette tradition en apprenant les bienfaits du thé masala.
