Qu'est-ce que le caviar de crabe, pouvez-vous le manger ? Composition, avantages et dommages possibles. Comment saler le produit, recettes éprouvées de collations au caviar de crabe.
Le caviar de crabe est un vrai délice qui combine un goût agréable et intéressant, et est également très sain. Si la chair d'une écrevisse à queue courte est très appréciée, un tel produit n'est pas familier à tout le monde, car il n'est pas obtenu séparément - il est cher et illégal. Pour apprécier ses mérites, il faut tout d'abord le préparer correctement. Dans ce cas, le caviar voudra probablement être inclus dans le menu de façon continue.
Composition et teneur en calories du caviar de crabe
Dans la photo caviar de crabe
Tous les amateurs de fruits de mer ne savent pas en principe s'ils mangent du caviar de crabe. Même si cela se produit, certains n'y goûtent pas, croyant que c'est quelque chose de non comestible. Cependant, une mauvaise cuisson gâchera toute l'impression. Un moment très délicat et laborieux est un rinçage préalable approfondi.
Le caviar a une apparence différente, selon le type de crabe, et son goût diffère également, qui dépend de facteurs tels que l'habitat du crustacé, son régime alimentaire. De plus, le produit diffère par la taille des œufs. Par exemple, le crabe du Kamtchatka, également appelé crabe royal, est le plus apprécié en cuisine (depuis le milieu du 20e siècle, il est élevé dans la mer de Barents et livré dans les meilleurs restaurants du monde), son caviar est similaire aux raisins, et sous sa forme brute, il est de couleur violet clair.
L'odeur du produit est légèrement poissonneuse. Le goût est spécifique, légèrement amer. Mais les nuances de goût sont très différentes selon le type de crabe et l'endroit où il vivait.
La teneur en calories du caviar de crabe est de 90 kcal pour 100 g, dont:
- Protéine - 11 g;
- Graisse - 1 g;
- Glucides - 7 g;
- Cholestérol 34 mg
Comme les autres fruits de mer, le crabe est apprécié pour sa composition riche. Son caviar contient toute une gamme de substances précieuses:
- Acides aminés;
- Vitamines - C, B12, B2, E, PP;
- Minéraux - phosphore et magnésium, calcium et fer, soufre et cuivre.
La valeur du produit réside dans le fait qu'il est riche en protéines, de sorte que les recettes avec du caviar de crabe sont facilement utilisées par les athlètes. Il représente 11 g pour 100 g. Mais en même temps, une telle friandise contient un minimum de calories.
Le produit est difficile à trouver sur le marché libre, mais certaines entreprises proposent de le commander sous forme brute ou salée. Le prix du caviar de crabe pour 250 g commence à 700 roubles.
Propriétés utiles du caviar de crabe
Le caviar de crabe est non seulement nutritif et savoureux, mais aussi le produit le plus utile. En général, il a un effet bénéfique sur le corps, augmentant l'apport d'énergie vitale, renforçant le système immunitaire. De plus, en ajoutant une délicatesse au régime, vous pouvez remarquer les effets positifs suivants:
- Améliorer la mémoire et la concentration;
- Endormissement facile et sommeil profond;
- Normalisation du métabolisme.
Le produit aide à combler le manque de vitamines et de minéraux, ce qui améliore le travail du système hormonal. En parallèle, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées. Il bénéficie également au cœur, au système génito-urinaire, aux articulations et aux os.
Le caviar de crabe est riche en iode, comme les autres fruits de mer. Par conséquent, l'ajout d'aliments contenant un tel ingrédient à l'alimentation est bénéfique pour la glande thyroïde. C'est aussi un aphrodisiaque naturel.
Le caviar de crabe peut être mangé par presque tout le monde, sans exception. Elle fournira tous les éléments nécessaires au développement sain et harmonieux du corps de l'enfant. Pour les personnes âgées, il sera utile, car il soutiendra les défenses, préviendra les maladies infectieuses, et servira également de facteur d'inhibition du vieillissement.
De plus, les femmes enceintes peuvent manger du caviar de crabe, car en général, il n'y a pas de contre-indications pour les femmes portant des enfants. Mais si des pathologies sont observées, mieux vaut consulter son médecin traitant.
Étant donné que le produit combine une valeur élevée en raison de sa teneur élevée en protéines avec une faible teneur en calories, il est indiqué pour les athlètes. Avec de tels aliments, il est plus facile de pallier l'absence d'un élément responsable de la construction des fibres musculaires, sans craindre que la couche graisseuse se développe en parallèle.
Contre-indications et dommages au caviar de crabe
Le plus souvent, le caviar de crabe, en raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques, ne fait que renforcer et soigner l'organisme. Mais il y a aussi des exceptions. Si une personne est allergique aux fruits de mer, n'essayez pas. Il en va de même pour l'intolérance individuelle au caviar.
De plus, les avantages ou les inconvénients d'un produit sont déterminés par sa qualité. Et cela dépend des conditions de vie des crustacés, du respect des règles de préparation du caviar. Si vous êtes convaincu qu'un produit est respectueux de l'environnement, vous pouvez compter sur lui pour promouvoir uniquement la santé, pas le mal.
Étant donné que les fruits de mer sont le plus souvent servis salés, il existe des restrictions pour les personnes atteintes de maladies rénales et cardiovasculaires. En général, pour toute maladie chronique, il est préférable de consulter un médecin individuellement.
En raison de la teneur élevée en cholestérol, le produit doit être consommé en dosage pour éviter le blocage des vaisseaux sanguins et les problèmes de tension artérielle et de cœur.
Comment mariner le caviar de crabe ?
Comme tout autre type de caviar, ce produit est facilement salé. Sous cette forme, il révèle le mieux son goût. Il existe différentes recettes, y compris l'ajout d'ingrédients supplémentaires, mais vous pouvez commencer par l'option la plus simple pour essayer le goût du produit sous sa forme pure.
Comment saler le caviar de crabe de manière traditionnelle:
- Rincer le produit sous l'eau courante.
- Faites bouillir de l'eau séparément dans une casserole, ce qui devrait être 2 fois plus que le caviar.
- Retirer l'eau bouillante du feu en introduisant progressivement et en remuant le sel.
- Mettez ensuite le caviar en petites portions dans une casserole.
Il est important de remuer constamment le liquide pour éviter que le produit ne durcisse. La quantité de caviar à conserver dans l'eau salée dépend de la durée pendant laquelle vous prévoyez de le conserver. Si le plat est mis sur la table rapidement, 7 à 10 minutes de salage suffiront. Pour le stockage à long terme, le caviar est conservé en saumure jusqu'à une demi-heure.
Noter! Le produit ne doit pas être immergé dans l'eau bouillante ! Dans ce cas, il va simplement cuire et durcir.
Après avoir conservé le caviar en saumure, il est jeté dans un tamis métallique. Lorsque l'eau est égouttée, ajoutez un peu d'huile d'olive. Ensuite, vous pouvez envoyer le salage aux banques, qui doivent d'abord être stérilisées. Le meilleur endroit de stockage est le réfrigérateur.
Vous pouvez saler le produit en utilisant non seulement du sel, mais aussi du sucre. Tout commence de la même manière: on prépare le caviar de crabe pour le salage, on le rince abondamment, et on laisse bouillir l'eau séparément dans une casserole. Seulement dans ce cas, ils y mettent à la fois du sel et du sucre. Lorsque la solution refroidit un peu, le caviar y est trempé. Remuer et incuber un quart d'heure. Ensuite, vous pouvez décanter l'eau et transférer le salage dans un récipient pratique. Il sera conservé au réfrigérateur avec un couvercle bien fermé.
Important! Avant de préparer le caviar de crabe, il est utile de savoir dans quelles conditions il peut être conservé. Seul un récipient en verre convient, car le goût se détériore par rapport à un récipient en métal. Le produit n'est pas surgelé, car le goût et les avantages sont perdus. Mais même à des températures positives, il n'est pas stocké. Le régime de température optimal est de 2 degrés en dessous de zéro.
Recettes de caviar de crabe
Il n'y a pas beaucoup de façons de cuisiner le caviar de crabe, car ce plat apparaît rarement sur la table. Si vous pouvez l'acheter, vous pouvez essayer les recettes de collations suivantes:
- Avec œufs, fromage feta et oignons verts … Vous devez d'abord rincer abondamment le caviar. Ensuite, faites bouillir des œufs durs, hachez finement les oignons verts. Ces ingrédients sont mélangés avec du caviar, un peu d'huile végétale est ajoutée, sel au goût. Il vaut la peine de faire tremper le fromage feta à l'avance, en changeant souvent l'eau. Le but est de ramollir le fromage. En combinant et en mélangeant tous les ingrédients, vous obtenez une tartinade épicée sur du pain.
- Aux oignons et crème … Selon cette recette, le caviar de crabe est combiné avec des oignons finement hachés. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, la crème. En remuant le plat, il est important de ne pas endommager les œufs. Avant de servir, l'apéritif doit être conservé au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Au citron et aux herbes … Du sel, du poivre noir sont ajoutés au caviar, le jus est extrait du citron. Après mélange, mettre la masse au réfrigérateur pendant 2 heures. Après cela, il reste à se faire plaisir, saupoudrer d'herbes finement hachées et servir.
- Avec du beurre … Si vous avez réussi à acheter du caviar de crabe, vous pouvez faire une tartinade très rapide et assez savoureuse après le salage. Pour ce faire, vous devez maintenir le beurre à température ambiante afin qu'il devienne mou. Ensuite, il est mélangé avec du caviar - tout est prêt.
- Avec de l'huile d'olive et de l'ail … S'il y a un produit frais, uniquement à partir du ventre du crabe, vous pouvez préparer une délicieuse collation très rapidement. Pour ce faire, ajoutez du sel, de l'huile d'olive, de l'ail finement haché. Après avoir mélangé, vous pouvez étaler la masse obtenue sur des croûtons de pain brun.
Faits intéressants sur le caviar de crabe
Il est curieux que l'élevage des crabes soit de nature saisonnière, mais qu'il soit également lié à des phénomènes naturels. Certaines espèces vivent loin de l'eau, mais avant de pondre, elles se dirigent vers la ligne de surf.
L'accouplement ne peut avoir lieu qu'une seule fois, puis les crabes femelles pondent des œufs presque toute leur vie. Le fait est que les cellules sexuelles du mâle sont "emballées" dans des sacs spéciaux, dans lesquels elles conservent leur viabilité pendant de nombreuses années.
Les crabes sont très prolifiques. Ils pondent des millions d'œufs. Le roulement a lieu sur les pattes abdominales de la femelle. Cela dure de quelques semaines à plusieurs mois. Dès que les petits crabes éclosent, ils font face à une vie indépendante. Pour l'écrasante majorité, il est très court, car les oursons meurent rapidement ou sont mangés.
A quoi ressemble le caviar de crabe - regardez la vidéo:
Avec un œil sur la valeur nutritionnelle, il vaut la peine d'essayer le caviar de crabe, en choisissant à votre guise comment le cuisiner. Alors que beaucoup sont ravis du produit, il y a aussi des sceptiques qui ne trouvent rien de spécial dans son goût. Mais les bienfaits pour la santé sont garantis.
