Okroshka à l'eau citronnée avec saucisse et crème sure

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Okroshka à l'eau citronnée avec saucisse et crème sure
Okroshka à l'eau citronnée avec saucisse et crème sure
Anonim

Un régal pour une table de fête et de tous les jours - okroshka à l'eau citronnée avec saucisse et crème sure à la maison. Recette étape par étape avec recette photo et vidéo.

Okroshka prêt dans de l'eau citronnée avec des saucisses et de la crème sure
Okroshka prêt dans de l'eau citronnée avec des saucisses et de la crème sure

Okroshka est familier à tout le monde depuis l'enfance. C'est probablement la soupe bon marché d'été la plus populaire, car il y a beaucoup de légumes verts et de légumes sur les marchés et les supermarchés qui ne sont pas chers. Il existe de nombreuses variantes dans la cuisson de l'okroshka. Quelqu'un le cuisine au kvas, quelqu'un à la bière, quelqu'un à l'eau minérale gazeuse, quelqu'un au kéfir … Et je le ferai cuire sur de l'eau filtrée ordinaire avec l'ajout de jus de citron au lieu de l'acide citrique habituel. En tant que composant de viande, j'ai la saucisse bouillie la plus délicieuse. Mais si vous le souhaitez, remplacez-le par n'importe quelle viande bouillie au goût. Ensuite, je recommande d'utiliser le bouillon dans lequel il a été cuit pour habiller l'okroshka.

Je remplis l'okroshka de crème sure. Il doit y en avoir une grande quantité pour avoir un goût riche. Par conséquent, n'épargnez pas la crème sure, et si vous aimez la mayonnaise, ajoutez-la aussi. Les autres ingrédients de la recette sont un ensemble classique d'ingrédients: concombres frais, pommes de terre, œufs de poule, herbes aromatiques fraîches. Servir l'okroshka dans de l'eau citronnée à table uniquement réfrigérée. Vous pouvez préparer à l'avance des cubes verts surgelés.

  • Teneur calorique pour 100 g - 173 kcal.
  • Portions par contenant - 4-6
  • Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Image
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Ingrédients:

  • Pommes de terre - 3-4 pcs.
  • Citron - 0,5 pcs.
  • Oeufs de poule - 4 pcs.
  • Crème sure - 250 ml
  • Persil - botte moyenne
  • Concombres frais - 2 pcs.
  • Aneth - bouquet moyen
  • Saucisson au lait - 250 g
  • Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
  • Oignons verts - botte
  • Eau - 3 l

Cuisson pas à pas d'okroshka dans de l'eau citronnée avec des saucisses et de la crème sure:

Saucisse coupée en cubes
Saucisse coupée en cubes

1. Pelez la saucisse du film d'emballage (elle n'est généralement pas comestible) et coupez-la en cubes avec des côtés d'environ 5-7 mm. Vous pouvez prendre des saucisses laitières, celles du médecin, ou les remplacer par des poitrines de poulet bouillies ou fumées.

Pommes de terre bouillies et coupées en dés
Pommes de terre bouillies et coupées en dés

2. Lavez soigneusement les pommes de terre avant la cuisson. Placer les tubercules épluchés dans une casserole d'eau salée et laisser mijoter dans leurs uniformes à feu doux. Le sel aidera à empêcher les pommes de terre de craquer pendant la cuisson. Ne pas trop cuire pour garder les tubercules intacts. Par conséquent, surveillez le degré de préparation des pommes de terre. Pour une cuisson uniforme, choisissez des tubercules de même taille. S'ils sont de tailles différentes, les petits tubercules bouilliront et les gros seront toujours crus. Après 20 minutes, vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois.

Après ébullition, versez de l'eau froide sur les pommes de terre chaudes pendant 1 à 2 minutes afin qu'elles refroidissent plus rapidement et plus facilement à peler. Après cela, commencez immédiatement à le nettoyer. Tirez la peau de la pomme de terre d'un léger mouvement, elle se décollera très facilement. Coupez-le en cubes de 5-7 mm et envoyez-le dans la marmite à saucisses.

Concombres coupés en cubes
Concombres coupés en cubes

3. Lavez et séchez les concombres durs et foncés sans plis ni points mous avec une serviette en papier. Coupez les extrémités des deux côtés et jetez-les. N'enlevez pas les graines et n'enlevez pas la peau. À l'exception, vous pouvez le faire si la peau est dure ou amère et que les graines sont très grosses. Sur une planche à découper, coupez-les en cubes comme les aliments précédents.

Oeufs bouillis et coupés en dés
Oeufs bouillis et coupés en dés

4. Faire bouillir les œufs durs. Pour ce faire, sortez les œufs du réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les cuire. Lavez-les et placez-les dans une petite casserole pour qu'ils ne se retournent pas ou ne se heurtent pas à l'ébullition. Couvrir d'eau froide pour que les œufs soient complètement recouverts d'eau. Salez (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sel) et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Après ébullition, rincez-les à l'eau froide pour faciliter leur nettoyage.

Épluchez les œufs et coupez-les en cubes de 5 à 7 mm.

Les verts sont émiettés
Les verts sont émiettés

5. Lavez les oignons verts et hachez-les aussi finement que possible. Écrasez-le avec un poussoir à pommes de terre si vous le souhaitez pour laisser couler le jus. Ensuite, l'okroshka sera plus savoureuse et plus piquante.

Ciboulette hachée
Ciboulette hachée

6. Lavez le persil et l'aneth, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement. Envoyez à la casserole avec tous les aliments.

Crème sure ajoutée aux produits
Crème sure ajoutée aux produits

7. Ajouter la crème sure dans la poêle et bien mélanger. Vous obtiendrez une masse similaire à Olivier. Ajoutez de la moutarde dans la casserole si vous le souhaitez pour ajouter un peu d'amertume à l'okroshka.

Un citron est pressé dans l'eau
Un citron est pressé dans l'eau

8. Faire bouillir 2,5 à 3 litres d'eau et laisser refroidir à température ambiante. Rincez le citron et pressez le maximum de jus dans une casserole d'eau. Pour ce faire, piquez légèrement le zeste de citron avec une fourchette à 5-6 endroits. Tremper le citron dans un bol d'eau chaude (jusqu'à 70°C) pendant 1 minute. Sortez-le et roulez-le sur la planche de la cuisine en appuyant dessus avec votre paume pour que la forme se déforme légèrement.

Couper le citron en deux et presser assez fort pour égoutter tout le jus. Filtrer le jus pressé de la pulpe et des graines. Vous pouvez également placer la moitié du citron, côté coupé vers le bas, dans un presse-agrumes et faire tourner le fruit autour de son axe.

Les aliments sont assaisonnés avec de l'eau citronnée
Les aliments sont assaisonnés avec de l'eau citronnée

9. Versez l'eau citronnée préparée sur les légumes, salez et mélangez bien. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Refroidissez l'okroshka dans de l'eau citronnée avec des saucisses et de la crème sure au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures. Servez-le avec une tranche de pain frais.

Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner l'okroshka

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